对于平凉人来说，饿的时候来一碗面，美滴很
多少人从小吃到大的味道，快来看看有没有你的记忆...
没错，我们就是
“甜甜圈小天使”
今天带大家去尝尝”驰名毛线“，咳咳，是饸饹面。第一眼看到封面图就发现本期主题的小伙伴们都是火眼金睛，其实我在上期内容的结尾就剧透了，这次小队长带大家去几个咱们平凉城里，比较有特色的面馆。
咱们北方人，自古就以面食为主，而饸饹面是咱们平凉人平时吃的最普通的面食之一。以前家家都有压饸饹面的机器，要说好吃的饸饹面，很多人的记忆中都是自己妈妈做的饸饹面最香。
把麦面或荞面和成团，放入床模内，将床子置于开水锅上，从床模底细铁孔中挤压出圆细线状面条，等煮熟后挑入臊子汤内或素调干食。
汤的味道是决定饸饹面好吃与否的关键。臊子的汤配色讲究五色，木耳豆腐寓意黑白分明，鸡蛋象征富贵，胡萝卜寓意日子红火，蒜苗代表生机勃发，红黄绿白黑五色代表了平凉人对生活的美好祝福。再配上色泽鲜红纯正，口感辣而不燥的红油肉臊子，一锅令人垂涎的臊子汤便做好了。
白水香鑫鑫饸饹面，是上期向大家征集面馆时，一个在下面留言的吃货推荐的。面馆起来很新，不知道是才开没多久还是重新装修了。我去的时间比较早，下午五点多，没有人挤人，但是里面吃面的人也是一波又一波，还有专门开车过来吃面的，麻利的去来了一碗大干肉，味道杠杠的。
地址：平凉日报报社口
白车里的小伙一下车就进了面馆
价目表
点了面后老板会给半包纸巾
慧琳大刀铡面
小时候我爸喝完酒后，最喜欢带我去吃大刀铡面，他说来一碗筋道透薄的铡面，喝完里面酸酸的汤以后，特别解酒。那时候吃的大刀铡面在新星商厦下面，放案板和大刀的桌子摆在门口，做面的过程大家都看得到。
只记得那铡刀是真的大，师傅用手握住刀背，嚓嚓嚓切将下去，伴着刀柄在木条上轻轻地移动，几斤细如棉线长达数十公分的大刀铡面，几分钟时间就已经铡切而成。后来新星商厦拆了以后，面馆也不知道去哪里了。
地址：北门坡红会医院对面
德元纯汤牛肉面
牛肉面是咱们甘肃的标志，不管走到哪儿，都看得到咱们全国餐饮三巨头”兰州牛肉拉面“、”沙县小吃“、”黄焖鸡米饭“。至今我也不知道沙县小吃到底卖些什么……
甘肃人在外地漂时，只需要看一眼招牌就知道这家牛肉面馆正宗不正宗。凡是叫”牛肉拉面“的统统不正宗，咱们大甘肃的牛肉面就是牛肉面，多个”拉“字就想蒙咱们甘肃人那是不可能的。
今天来说说德元纯汤牛肉面。我本来想写有德牛肉面的，这是我的最爱，奈何过年那段时间因为“抱腿”事件传的沸沸扬扬，为了不让大家多想，就说说德元纯汤牛肉面吧。
第一个店开在红旗街，据说刚开业的时候每天排队吃的人特别多。大概是生意特红火，老板当即在老广场对面开了分店，分店开业的时候我正好目睹了生意之火爆，人挤人人挤人啊。劲头过了以后，我去尝了尝味道，除了稍微有点咸之外，其他都不错，新店的环境特别好，有别于之前去过的牛肉面馆，这样美的环境下，吃面都是一种享受。
地址：人民广场对面
马旦娃烤肉烩面
这烩面我是一直听人说好吃，但一直想不起来去尝一尝。在写这期内容之前就凑巧了，朋友叫着在这儿吃饭。周五下午六点多过去的，里面都坐满了，我们只能坐外面了。从付了钱拿了以后到吃进嘴里，至少等了半个小时，足以证明这家店人有多多。等了那么久都有点不耐烦了，但面来了以后吃到嘴里，立马就高兴了，真的好吃，尤其是汤好。汤面最重要的就是汤，其次就是辣子，放一点辣子味道就立马不一样了，烩面上沾了些红油，一股辣椒的香味。
地址：公园路（大概位置在“我们的故事”对面）
门口的烤肉师傅
灵台手工面灵台手工面又称“一口香”。用优质冬小麦粉经淡碱水和面、反复揉搓成面团，放在盆内“回醒”，再揉搓若干次，然后再擀，擀到薄厚均匀，透亮如纸，再用专用面刀切成细、中(韭叶)、宽三种，煮熟盛碗内，浇上特制的酸汤，置臊子丁或漂菜于面上。
农家面的作料特色在面料和酸汤。夏秋季节多用青菜炒成的“面料子”，一碗面看上去白底绿菜红花，煞是好看，调人胃口；冬春季节则用碎肉块炒就的“肉料子”，香味扑鼻。
做汤的醋必须是味酸咂舌的陈年酿醋，且色要正。醋、酱油、辣子油以最佳的配分做出酸嚅嚅、辣簌簌的酸汤。细长的面和多彩的汤相得益彰，面料子、面条、面汤分层而陈，从上而下粉红、乳白、深红颜色有致，光一看就胃口大开。这时你需要吸口气，筷头轻挑，咕噜噜一气吸完，你会发现碗底没有面渣渣。
地址：广成路D区
陕西自己人面莊
这是我和朋友无意中发现的地方，味道出奇的好。有一次去这儿吃面时，听到隔壁桌的年轻妈妈跟朋友说，闺女想吃蘸水面，就特意带闺女来这儿吃面。
面的种类挺多，点的最多的还是蘸水面，蘸水面是陕西省特色面食，蘸水面概的特点括起来有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”
除了蘸水面，我还吃了浆水面和油泼面都不错，大家不妨去试试看。
每到饭点时人也多，但是上面的速度快，不会让你等很久。
地址：红旗街小广场向西20米
宝顺阁饸饹面
终于到最后一个压轴的了，25年老字号，这儿的饸饹面基本上朋友吃过以后都说好吃，无一差评。但不说这个地方在哪儿的话，你根本找不着，不起眼到就算路过也不会有进去吃东西的想法，相当于是开在自家平房里的面馆。
进门后5.6张小桌子，中间一个火炉，还有一只年迈的哈巴狗名叫“丑丑”，据老板说这只狗已经8岁了，相当于人的七八十岁。老板煮面是在后面房子里的，不一会就端出来一碗香喷喷的饸饹面，听我说要照相写文章，还特意给我多加了肉臊子，哈哈。
每次去吃面，老板看到我男朋友，都会想起他在北京上学的儿子，说起他儿子那话匣子就关不上了，每句话中都满满是骄傲。
地址：中山商场对面（看到驰名毛线的招牌进去就对了）
“我叫丑丑”
以上就是队长吃过的面馆中，觉得不错地方啦，当然还有吃过但是没留照片的，面食对于北方人来说就是日常生活中的一部分，北方人的胃，两天不吃一顿面就像没吃饭一样，想的很。虽然平凉城不大，但是面馆很多，我没吃过的更多。欢迎大家在右下角留言，说说大家常去吃面的地方。
最后来一段咱们平凉崇信县黄寨村，闺女出阁时候家里人摆宴，做饸饹面的视频，特别接地气，特喜庆。
吃面胖了5斤的队长：哧哧
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