烘焙经典 奶香味十足的奶酪牛奶排包

 

这是一款软棉的排包，一层层柔棉的组织，再加入足够的奶制品，不止口感一流，里面的营养也是满满的哦，夏天的早晨，为你送上这么一款奶香味十足的奶酪牛奶排包，让你一整天精神满满。

【中种材料】 高筋面粉：210克 ；牛奶：115毫升 ；奶酪：50克 ；白糖：12克 ；酵母粉：3克 ； 【主面团材料】 高筋面粉：90克 ；白糖：50克 ；盐：3克 ；奶粉：15克 ；蛋白：30克 ；淡奶油：15克 ；黄油：30克。

做法： 1、中种材料全部加一起放进面包机内揉成团。

2、表面盖上湿毛巾，放温暖处发至2.5倍大小。

3、发好的中种材料撕成小块，和将主面团材料一起放进面包机桶里，选择和面程序，15分钟完成后，再选择一个和面程序，一共揉了30分钟。

4、面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。

5、将揉好的面团分成6等份，放一边松驰15分钟。

6、松驰好的面团碾成长舌状，底边压平。

7、再由上往下卷。

8、卷成长的长条形。

9、整好形的面团整齐的排放在不粘烤盘里。

10、放进发酵箱里，发至2.5倍大。

11、烤箱180度预热，最下层用烤网烤20分钟即可，出炉后脱模放凉，表面趁热刷上一层糖水或牛奶即可。

小贴士： 1、中种的面团标准做法应该再发酵一次，然后再整形，再发酵的，由于我本身赶时间，而且消耗的比较快，所以，认为没有再发二次发酵，也是很不错的，上班族省时间的好办法哈； 2、发好的面团光滑有弹性，轻轻用手轻压一下，能快速回弹，面团不留指印，这样就是发的很好的了； 3、烤好的面包放至有一点点的余温时，就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦； 4、这样的排包，选择一款好的不粘的烤盘很重要哦，好的烤盘上色脱膜都会是一流的哦，没有的朋友，就要在烤盘下面垫上不粘油纸了哈。

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