全新的起点：我们的培训中心
号外：小庄师兄旗下的培训中心拉开帷幕，特别招募10个志愿者，12.25元钱学师兄的凉皮技术！...
号外
小庄师兄
号外号外：小庄师兄的研发和培训中心成立啦。我们正式对外推出培训业务，现特别招募10个志愿者学员，20.16元钱学师兄的凉皮技术！
12月30日，再有1天就是新的一年，屋外依旧雾霾重重。打开兰蒂斯城5楼的老基地的门，原本破损的墙面已经粉刷一新，堆满形形色色香料的货架和散发着热气的灶具，已经搬到隔壁小区的新基地，墙面设计也已经就位，只等安装。我知道，这里将成为我们新的研发和培训中心。
我呆站着，脑海中浮现出从春到夏，和弟弟一起夹着汗水和泪水艰难研发的100个日日夜夜，浮现出1500多碗失败的凉皮和堆得像小山一样的白吉饼，浮现出因为一次吃了11种辣椒而胃痛到满床打滚的那个夜晚窗外的汽车喇叭声，浮现出自己骑着三轮车穿行过破旧城中村时车轮溅起的浑浊水花，还有到最后接连不断来采访的记者和蜂拥而至的食客，我知道，这些所有的平凡和不平凡，已经融入了我们几位新餐饮人的青春。
2015年4月底，我从上海回到西安，和弟弟一起开始了艰辛无比的学习和研发之路。
原本以为家里就有做餐饮的人，我们的学习和研发会很轻松。没想到，因为产品口味必须要达到一流水平这一要求，让我们研发一路碰壁。
不满足于家里人做出的味道，我们希望能够做出西安最一流口味的凉皮。拿到表哥的配方和网上形形色色的教程，我们开始自己尝试改进，但是无论如何却怎么也做不出自己满意的味道。
于是我们一切推倒重来，开始四处拜师学艺。
我们明白技艺不是能够白学到的，可是就算是揣着钱也学不到技术的经历，让我和弟弟痛苦不已。每次交钱的时候，师傅总是告诉我们所有东西都是标准化的很容易复制，可是学的时候才发现，师傅们教的根本没有办法复制。
学习的时候，师傅告诉我们，油温要135度。然后师傅抹了一把手，熟练地在油锅上摸摸了，转过身语重心长地说到:“这个温度合适了，要记住!”
我和弟弟面面相觑，不知道这个感觉自己能记住多久。
煮肉时，调料的重量全靠手抓，盐的重量靠的不是天平而是数数放几勺，培训完我们不但要满市场的找和师傅用的一样大小的勺子，还要拼命记住哪个师傅是放一满勺，哪个师傅是放一平勺。
作为没有任何餐饮底子的新人，培训当场就有了崩溃的感觉。
为了改变这种状况，在之后产品的研发中，除了不断改进配方和工艺，我们重头开始制定我们自己的量化标准。
为了标准化油温，我们所有的油温不再用手感觉，而是改为用电子测温仪测量。为了准确把握油温对各种香料的影响，我们认认真真的把120℃-230℃不同油温对香料的影响进行了标定，实验的结果就成为了我们后续改进的科学依据。
调料称重摒弃了几勺几勺，改为精度0.01克的高精度电子天平，煎炸的时间也改为掐秒表。
经过反复试验，我们不但做出了西安一流的口味，而且摸索出一套利用量化和标准化方法，可以让新加入员工也轻松做出我们的味道。。
在标准化过程中，我慢慢萌生了要自己创建一个培训中心的想法。利用大学里面学到的量化的思想，把所有的产品标准下来，让所有人都可以轻松复制想学的产品。我把这个想法给同样饱受"餐饮全靠经验"老观念折磨的弟弟。没想到弟弟也有这个想法，我们一拍即合。
9月底，遍布各大媒体的采访和报道引来蜂拥而至的慕名来加盟的人。但是我们并没有因此改变初心。在店面稳定之后，第一件考虑的事情就是去筹备一个新的培训中心。
今天，我们终于可以站在这里，自豪地大声说，我们能让这个世界有一点不一样！
我们还很小。但是我们并不畏惧微小，我们畏惧的是没有梦想的微小。我们相信，有梦想的微小，就像种子，只要有阳光和水，要长成大树，需要的仅仅是时间而已。我们也相信，我们经历的曲折和痛苦，不会再让新人再经历，希望那些和我们一样想要创业的新人，能够走的更快，走的更稳。
地
址：陕西省西安市碑林区北沙坡路兰蒂斯城4号楼505
联系电话：400-029-2093
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