曝光 上海最神秘餐厅UltraViolet深入惊艳全体验！high+crying！不懂勿入！

第一次吃饭把我吃哭了，那叫梦想和情怀！一个每天亏本却无尽有尊严和仪式感的餐厅，Kiki今日曝光惊艳全过程，不懂勿入！...



图.文.原创/Kiki

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美到想哭。像置身于电影中。流动的光影弥漫全场时，一部小音箱嘤嘤嗡嗡的响起了《夜上海》、《玫瑰玫瑰我爱你》、《Tu Vuo’ Fa’ L’Americano》….老香港的粤语歌…我已经记不清顺序了，哭了。这是第一次吃饭把我吃哭，就为这主厨的梦想和情怀！人生就是一个舞台，我们都在剧中，登场、落幕、淡入、淡出……至情至深，唯剧中人明了。

这是我8月5号在上海Ultraviolet餐厅吃饭当晚发下的朋友圈内容。“至情至深，唯剧中人明了”，唯我明了。所以…我想说没有人能替代我的感受。

4月22号 |

po出关于UltraViolet来源于网络的文章，吃货们疯狂留言；

5月28号|

累到吐血抢到餐厅3人订位，发出免费邀约共赴上海进餐；

7月31号|

在参与活动并等到花谢了的小伙伴中，抽出2位幸运粉丝；

8月05号|

在上海UltraViolet与2位幸运粉共进晚餐，心情溢于言表。

详细内容和过程回复666可以回顾查看~



一．

我想说，UltraViolet餐厅是Paul Pairet主厨的一个梦。

本想回来后给大家像流水一样展现一下整个餐厅的环境和用餐过程就好了，但那晚之后我决定，要写必用心待之。对待Paul Pairet的一个梦，对于一个像Paul Pairet一样对自己过分认真苛责的我，又怎能草草了事？某种程度上，写UltraViolet就像是写自己。所以我说不懂勿入。▍关于UltraViolet餐厅—

☞UltraViolet每周只营业5天，只在每晚接待10个客人，每个客人￥3000或￥5000 （通常周末或特别日子￥5000）。也就是说，餐厅的日营业额在3万或5万，每周15万到20万。上海随便哪家中型餐厅的一周营业额都不止这个数吧？！的确，这是一个不赚钱的餐厅。

☞UltraViolet 15年前就开始构想打造，整个投资超过250万美金，每天晚上是平均2.5个员工服务1个客人的配比，从出发到结束，整个过程4-5个小时。如果你有幸体验一次全过程，你会明白，3000或5000每个人，对于整个餐厅给你提供的一切来讲，不贵。的确，这是一家亏本的餐厅。☞UltraViolet 只能通过官网预定，且预定当天需要支付定金1000或2500元/人，才算预订成功，最关键太难定了！每晚一到0：00守在电脑前，基本瞬间秒杀， full、not available这是常见词。所以不是钱的问题，是你定得到定不到的问题。 UltraViolet提前三个月预订，现在的位置已经排到了11月。这是部分网友的截屏，请看。

☞UltraViolet没有具体地址，不可以私自前往，他们公布的地址是Somewhere in Shanghai。客人每晚在外滩18号集合，由一辆车统一拉到用餐地点。☞UltraViolet 全世界第一个感官餐厅。连续两年获得亚洲TOP50餐厅称号，许多上海以外的客人（国外及港澳台地区居多）专程飞到上海来体验这次非凡之旅！我就想告诉你，挺值的，餐费收少了，去了就知道。▍关于主厨Paul Pairet—

☞Paul Pairet法国人，这家餐厅之前在上海早已大名鼎鼎。Paul曾经因在翡翠36餐厅任厨而红遍上海，又因经营Mr＆Mrs Bund成为了上海滩最顶尖的大厨之一。他主营的Mr＆Mrs Bund名声早已在全球范围内叮叮当，不但获得亚洲TOP50餐厅的称号，且在榜单上的排名比UltraViolet还要靠前！

☞Paul Pairet 现在上海主营顶级餐厅Mr＆Mrs Bund，所以才有了UltraViolet他敢玩概念，敢玩情调，玩文化，玩体验， cos人家不缺钱。但问题是，不缺钱的人类乌泱泱，人人都有个毕生坚持的梦吗？NONONO。☞Paul Pairet不仅仅是厨子，是一个真正的艺术家。每一道菜、每一个细节都配有不同的餐具、食用方法、酒水、以菜品为灵感来源的文化背景、视觉场景、灯光、嗅觉和音乐。▍关于我对UltraViolet的理解—

☞UltraViolet是一个电影餐厅，全程在360度环绕LCD大屏的餐厅体验“环幕电影”，处处是看得见的风景。光与影的运用和重叠，不仅仅在墙面上，还有可能投射到餐桌、菜品，甚至服务生的脸上。真的像剧中人一样，仿佛置身于电影中。

☞UltraViolet是一个音乐餐厅，根据每道菜的创作灵感来源配搭音乐，是一场音乐盛宴！懂音乐的朋友会在整个过程里惊喜连连，会经常睁大眼睛说，呀，还有 Ennio Morricone的歌！虽然我并不清楚每一首歌的名字和演唱者，那种情绪和感染力有了，我感知到了。☞UltraViolet是一个法式现代料理餐厅。这里以法餐为基础，借鉴分子菜等世界最流行的烹饪方式，展示很多难得一见的设计菜肴和烹饪水准，品质上乘。☞UltraViolet是一个让你轻松互动的餐厅。整个用餐过程，好像处处都在讲故事，我们每个自己，那一晚都成了主角，在一个特定的情境下和来自世界不同角落的陌生人共聚那人生中短短的几小时，似梦又真。各种环节需要互动、自己动手，气氛轻松有趣。☞UltraViolet是一个让人有梦的餐厅。总会有人说，都是噱头罢了！不好意思餐厅卖的是概念，是文化和意境的大杂烩，是态度。对，它依然是一家餐厅！所以说到吃，我一直有留意菜品的味道，忽略掉一切感官享受之外，菜品质量依旧没得说，还有亚洲TOP50榜单的评定专家们都不比你傻。且，在场的工作人员因为客人们忙着拍照而没在第一时间品尝到他们奉上的料理，几次急红了脸，不厌其烦的在你耳边劝说让你赶快吃掉。这就是精益求精的态度，苛求的完美。虽然这会令人抓狂，但这世上只有少数人能做到。所以我再次说，不懂勿入，你来过一程咱们再探讨。二．

▍关于在UltraViolet那一晚的过程—

不想破坏了UltraViolet的美感和神秘感，简单概括一下那晚的流程。其实之前说了那么多足以让你有所想象和了解了。

☞10个客人统一在Mr＆Mrs Bund集合，喝了诺曼底气泡酒，共同乘车前往一个完全不认识的小巷子。在车上的时候，音乐已经开始在营造氛围，我记得有那首Chansons De Legende的La Mer，推荐重温这曲老歌，它给你故事和意境。

七拐八绕在一个破旧的弄堂口下车，随后走进去，看不到餐厅。来了一个扫地大妈，她重重的敲响了一个生锈的铁门，说：“去UV的！”，几分钟后这个哥们儿出来迎接，他始终低着头，谁也不知道他长啥样。进去，有种玩密室的感脚。大门打开！哇，一片哗然。餐桌上每一处投放着客人的名字！落座。看，幸运粉丝cuili姐姐亮相！

低着头的一群神秘人先准备餐前的水供大家享用。这是另一位不愿公开自己的幸运男选手，好吧！给个背影打招呼吧！

各种场景呈现，22道菜开始。餐桌和我们在不断的下降下沉，其实我们明白这是视觉错觉，依然在美轮美奂的神秘感中感觉足足跌入下沉50米。餐厅背景顿时换成哥特式教堂，随即点点繁星，听到了来自地狱的钟声，悬疑刺激… 忽然360度背景转换成白色烛光，十个虔诚的侍者低头高举餐盘，充满了神圣的仪式感，这精神你一下子也会被感染。吃过第一道，Ennio Morricone大师的音乐居然鸣起，这位意大利配乐大师创作了多少部电影原声音乐不得而知！有意思的环节是上来一道菜，顿时全场换上了60年代香港的音乐，整个餐桌和环绕大屏上全部都布满了香港老街市和日本方便面的彩色画面，那场景一下子把你拉回到那个年代，怀旧感顿时涌来！这道菜是…需要我们配合的自制公仔面，最好玩的是面条是从针管里挤出来而形成的！中场休息，西瓜冰棒。唯美的下半场梦一样出现在眼前！整个晚上处于一个梦幻状态，感动、兴奋、落泪、共同举杯…快结束时，主持人邀请我们去night club继续喝！喝完后，哇新的一天开始，来吧用早餐了！这感觉很妙，一切都在假想中进行，可你明明也在那一刻放下了外面的世界，才想起这世上还有种叫情怀的东西。Breakfast AT Tiffany’s，美好的用餐。大门打开，后厨全部工作人员一起亮相，掌声响起。



还有呢，参观后厨，聊天，互动，开心。把一次用餐当玩的，当游戏，情趣、浪漫却神圣严谨，这整个过程还真像法国人对待生活的态度！中间省略了很多细节，有机会还活着的话自己去体会吧。三．

▍我有话要说—

我不想说我多深入的懂建筑和艺术之美，我也不能完全明白每一道菜的故事、文化背景、用心良苦所搭配的场景和音乐，我更不想装逼的说出每一道菜所配搭的酒的年份、产地…我不是资深食评家、音乐家、艺术家，但最重要的是它打到我了！它打到我的每一处神经，我为之感动！没错，我就是这么容易被触动、被融化，这就是我灵魂深可爱至极的一面！甚至，还算见过世面的我认为，死之前能来一次这样的餐厅，此生无憾。▍我感触--

为一个厨子。一个用长长15年的执着构筑自己的梦想的厨子；一个经营着一家每天只有3万到5万营业额、不惜亏本的餐厅的厨子；一个所构建餐厅的高度和自身修养、造诣和智慧如此一脉相承的厨子；一个能让在场的每一个工作人员都充满了发自内心的神圣感、仪式感和自豪感的厨子；一个对人生充满奇思妙想对生命敬畏尊重和敢玩情怀的厨子。

▍我感触--

也为自己的梦想和情怀。谁在这个时代还敢信誓旦旦的说梦想？恐怕自己说完都不信了吧，像是很久远的童话故事里见到的词。你如今真的敢说，“我，有一个梦想并且会用我的毕生为之努力”吗？早被吐沫星子淹死了吧？

我会哭，会笑，会被挖心，是因为，我也在做一件貌似叫做梦想、情怀的事情，这就是，不被大多数人理解、被嘲笑、误解、不屑的一件事，会耗尽你所有的精力可你仍想坚持的一件事。它可能没有 UltraViolet这样的声势浩大，但或某日，它更加气壮山河！我还没能体会用15年近5500多天来完成自己的梦是怎样的过程，我也不知道我可以继续玩票多久，可我仍然被Paul Pairet感动，感动到，想和家人发一句“我爱你”，想和这晚相聚在一起的陌生人说句 “很开心和你们认识”，想起青春年少时那些残忍的疼痛，想起生，确是如夏花般美好…▍我感触--

为我能在一顿餐食中，在香槟的泡泡里想到喜剧大王的温情独白，这个人生充满了很多颠沛和非议的大师【卓别林】在人生暮年写下了，【当我真正开始爱自己】。

“我们无须再害怕自己和他人的分歧、矛盾和问题，因为即使星星有时也会碰在一起，形成新的世界。今天我明白，这就是【生命】”！▍我感触--

为我在这一次“吃的旅程”中，心里总有一几句话不断在重复--

“全世界是一个巨大的舞台，所有红尘男女均是演员罢了，上场下场各有其时。每个人的一生都扮演着很多角色，从出生到死亡…..”

是啊，【莎士比亚】。莎士比亚这段都能想到？呵呵，就是那么水到渠成的一段似梦人生体验。不管是旧情人还是现在的爱人，卓别林甚是莎士比亚，这一晚的分分秒秒已经惊醒我所有的神经和细胞，够了，它已经超越了一顿晚餐。

说到这，用餐快结束时，屏幕上还真的出现了导演、制片、明星演员的名字，导演是主厨Paul Pairet的名字，而那些明星演员，就是我们每一个客人的名字。

真是一刀致命啊，亲你懂吗？四.

▍一位网友也去过UV，看他的一段话--

人都有梦想吗？

我没有。我就是混吃等死。很多人有。他们活的很累。他们累，因为他们这辈子都没有能力企及那个梦，他们却不甘心。因为他们寻梦的方法永远是错误的，他们却不自知。因为他们的梦不高尚，他们有梦无理想。梦来梦去就是那八个字：

金银满屋，出人头地。

当然也有例外，好多人的梦实现了。

我心情好的时候很为他们高兴。

我是Kiki，高尚与粗鄙，不敢说，但我，不愿混吃等死。今晚我要为Paul Pairet和我自己道一声，晚安~

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活动截至：2014年8月21号

（幸运粉丝将在8月最后一周公布）

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