秋凉天儿里，吃口炖菜暖暖胃~

汤鲜，肉香，菜美，看着就要流口水！...

作为一个北方妹子，

小欣特别喜欢东北菜，

更对炖菜情有独钟，

一是省事，乱七八糟炖一锅，

既吃的实在，又吃的浑身热乎，

二是满足，汤汤水水的，连喝带嚼，

撑的坐那半天起不来，一会也就消化了~

小时候一到冬天，

家里就会屯上好几十斤大白菜，

再去菜市场称上一些肥瘦相间的五花肉，

“熬”上满满一大锅的猪肉白菜炖粉条。

到了饭点儿，一家人围坐在火炉旁，

就着白米饭，大口大口地享受着。

炖菜，和大家一起吃才会比较开心，

当然，做一锅炖菜给家人也是一件开心的事情。

喜欢吃荤的，那就多来些肉片儿肥肠儿，

喜欢吃素的，就将绿叶蔬菜洗净了一并丢到锅里。

但凡是有一点儿做饭基础的人，

做起炖菜来，都是有模有样的哟~

10款热乎乎的炖菜足以滋补一整个秋冬天

1

猪肉白菜炖粉条

材料：

五花肉肉皮粉条白菜味达美味极鲜酱油

味达美冰糖老抽姜葱五香粉八角盐

做法：

1.将五花肉和肉皮清洗干净，粉条提前用温热水泡软。

2.五花肉和肉皮切成小块，肉皮稍微大一点没关系。

3.炒锅上火烧热，放上食用油，爆香葱姜。

4.将切好的肉和肉皮放进去翻炒至变色，将五花肉里的油份逼出来。

5.放适量酱油和老抽继续翻炒。

6.放入热水，盖住肉即可，放两粒八角，盖上锅盖，大火烧开后放适量五香粉转中小火慢炖至肉熟。

7.放进切好的白菜段，翻炒断生。

8.放适量盐，白菜本身含有水份，很快就会出一部分水，稍微焖一下，喜欢把白菜炖烂点可以多焖一会儿。

9.将泡好的粉条放进锅里，如果水份不够，可以加一些热水。

10.微炖，粉条熟了就可以了，粉条含淀粉，要多注意不要糊锅底。

2

大丰收炖菜

材料：

排骨豆角南瓜玉米土豆胡萝卜

葱蒜十三香味达美味极鲜酱油大料盐

做法：

1. 排骨放冷水里浸泡，中途多换几次水。

2.锅内放少许油，千万别放多了，然后放入白糖，排骨多的话要多放糖。

3.中火开始炒糖色。炒到糖浆冒泡，放入排骨挂糖色，炒到排骨变色放入葱姜段，还有八角桂皮等。

4.加多点水开大火，放入盐，十三香，然后水煮开倒入压力锅压排骨。

5.摘豆角，洗净。

6.把土豆南瓜切小块，玉米切段。

7.锅内放油，放葱花，然后炒豆角，炒到快全变成绿色时放入土豆继续炒。

8.放压好的排骨和排骨汤，再放入少许盐和十三香等调料。

9.加玉米中火炖，汤不够就添点水，最后放入南瓜，炖到汁不多的时候，所有菜都熟了，就可以出锅。

3

番茄炖牛腩

材料：

牛腩番茄土豆胡萝卜葱姜蒜

八角干辣椒花椒料酒味达美味极鲜酱油

做法：

1.牛腩切块，放冷水里浸泡20分钟去血水。洗净捞出，冷水下锅煮开，撇浮沫，捞出沥干。

2.锅中放油，热后放葱花、姜蒜片、1颗八角、3个干辣椒，10颗花椒爆香。倒牛腩，加适量生抽和少许料酒炒匀。加没过牛腩的开水，小火煮1小时。

3.将3个番茄去皮切块，入锅少油炒出汁，再加入一碗水大火烧开。

4.将上面的番茄倒一半入牛腩锅中，关盖小火炖40分钟。

5.将切块的土豆、胡萝卜，以及剩下的一般番茄倒入牛腩锅中，小火关盖煮至土豆酥软即可。

4

莲藕炖羊排

材料：

羊排莲藕泡椒泡仔姜蒜盐味达美味极鲜酱油

做法：

1.羊排斩块。

2.莲藕切片并再次清洗。

3.泡仔姜切成厚片。

4.羊排放入锅里煮，撇去浮沫。

5.加入莲藕、泡仔姜、蒜、泡椒。

6.转入高压锅，炖半小时。

7.加入适量盐、少许味极鲜即可。

5

香菇炖鸡

材料：

鸡腿香菇胡萝卜姜葱八角香叶

六月鲜特级酱油味达美臻品蚝油料酒盐

做法：

1.鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块。

2.烧热锅，放少许油，下入姜葱、八角和香叶一起煸炒。

3.煸炒出香味后下入鸡腿块。

4.继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄，加入料酒和酱油。

5.翻炒鸡腿块上色后，再加入香菇、少量的蚝油和水。

6.大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟，加入红萝卜块继续煮上十分钟。

7.加入盐和胡椒粉等调味料，搅拌均匀后，大火收汁。

6

小黄鱼炖豆腐

材料：

小黄鱼豆腐葱姜花椒料酒盐香叶

八角花椒粉六月鲜特级酱油味达美冰糖老抽盐

做法：

1.小黄鱼清理鱼腹，洗净，然后用一小把花椒，1大勺料酒、适量盐，腌制15分钟。

2.腌好的小黄鱼，用厨房用纸吸走表面水分，裹上一层面粉。

3.热锅倒油，烧到六成热，放入小黄鱼，一面煎10分钟左右，翻面煎，两面金黄捞出。

4.准备好需要的调味香料。

5.豆腐切块备用。

6.热锅放适量油，爆香香料，接着放入炸好的小黄鱼。

7.加1大勺料酒，接着放入老抽半勺，2大勺酱油，适量盐和少许糖，加入豆腐块和没过豆腐的开水。

8.开锅后转中火，焖15-20分钟。

7

山药炖猪蹄

材料：

猪蹄山药胡萝卜白果姜料酒黄酒胡椒盐

做法：

1.猪蹄斩小块。

2.将猪蹄放进温水里，下花椒、姜片。

3.下料酒,煮10分钟，煮好后冲洗掉猪蹄上的血沫，沥干水份。

4.山药和胡萝卜削皮切块。

5.炒锅里放1勺油，爆香姜片。

6.倒入山药和胡萝卜翻炒一会儿。

7.将猪蹄倒进去，加一些黄酒继续翻炒。

8.炒香的山药、胡萝卜和猪蹄倒入电饭煲，加入白果，按下炖煮按键。

8

海带炖排骨

材料：

排骨海带结姜冰糖香叶八角料酒胡椒粉盐

做法：

1.烧热锅，放入少量的油，下入冰糖进去翻炒。

2.小火慢慢煸炒直至完全融化成棕红色后下入排骨进去翻炒。

3.将排骨翻炒上色，加入姜片、香叶和八角进去翻炒。

4.再加入适量的料酒翻炒几下。

5.加入海带结继续翻炒。

6.将炒过的海带排骨放入电饭煲中，加入少许水，按下平常煮饭的功能键，煮好后加入适量的盐和胡椒粉拌均匀即可。

9

红烧肉炖土豆

材料：

五花肉土豆姜冰糖八角

尖椒花椒味达美冰糖老抽料酒盐

做法：

1.

热锅，倒入油，等油热后把切好的姜片、八角、尖椒放入锅内。姜片出味后倒入切好的五花肉，同时放入冰糖。

2.当五花肉翻炒至金黄色后加入老抽。

3.加入老抽后大火继续翻炒5～10分钟。

4.加入适量的水盖过食材中火焖10分钟。

5.加入土豆大火炖10分钟后转小火收汁。

6.快收汁后根据咸淡程度加入适量的盐最后翻炒，等待出锅。

10

鸭血炖魔芋丝

材料：

鸭血魔芋粉丝韭菜 6月香豆瓣酱

葱姜蒜淀粉胡椒粉盐

做法：

1.烧锅开水，放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下。

2.烧热锅，放适量的油，下入葱姜蒜煸炒一下。

3.煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒。

4.煸炒出红油后加入适量的水，加盖炖煮3分钟。

5.将魔芋粉丝放入，再放入焯过水的鸭血块。

6.加入适量的盐和胡椒粉调味，倒入适量的水淀粉大火收汁。

7.出锅前放入韭菜段，变色后即可。

说起热气腾腾的炖菜(¯﹃¯)

小欣必须要给大家安利一款万能的炖菜调味酱，

只要把喜欢的蔬菜切好后，

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2016-10-03 16:32:19

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