乡村密语：白毛猪儿家家有？

什么了不起？白毛猪儿家家！...

杨不易/文

在农村长大，总会有一些耳熟能详的俗语，被留在记忆深处。它们或者沉寂不动，像潭底的石子在静水深处默然。或者又不时蹦哒出来，却早已星移斗转不是原来的样子。那些被村人挂在嘴边的俗语，总是与当下的生活相关，所以也随着时光的变迁，或隐或现。

在我们村，曾有一句自豪，或者带着轻视别人夸耀的俗语——白毛猪儿家家有！有时候，人们聚在院门口，或者马路边闲聊，某个人夸耀自己买了只手表，或者谈到某家人添置了什么新东西，旁边便有人不屑地说：“什么了不起？白毛猪儿家家！”轻视之中带着自豪，言下之意，我家也有。

“白毛猪儿家家有”这句话，并不是我们村一直都有的俗语，而是伴随着一个“历史时期”出现的，即长白猪取代黑猪的过程。


之前，我们村所有人家养的猪，都是一种黑毛猪。不知从什么时候，开始引进了白毛猪，这种被称为“长白猪”的新品种，很快席卷全村，以及全镇全县。只用了很短一段时间，就没有人养黑猪了。这种白猪长得比较快，按照农村年猪的生态养法（自家杀来过年，不用饲料），一般只需要喂养一年，甚至大半年，就可以杀肥猪过年了。而原来的黑猪，至少要养一年半甚至两年，才能成为肥猪杀来食用。

这种生长迅速的白猪，让农民兴奋不已。因为这样的话，一年中除了给自家养一头肥猪，还可以养好几头拿来出售，作为副业挣一大笔钱。在那之后，我们村养的猪，除了母猪，全部都变成了白色，包括到处游走配种的种猪。就是说，那些白猪，其实是白色的种猪和黑色的母猪杂交的。黑猪在我们村绝迹了，而白猪则成了一种普遍——家家都有。这就是“白毛猪儿家家有”的由来。


三十年过去，在我们那一片，猪的品种已经十分繁多，但一般仅限于养猪场。一般的农户，还是养着一种生长迅速的白猪。但是，我们村如今恐怕也不是每个人都敢说那句“白毛猪儿家家有”了。因为，虽然农户们都养白猪，但好多人家已经根本不养猪了。

之前看到一个三年前的数据，说上一年我们县出产的生猪130.7万头，有62.5%都来自养猪场。估计现在这个比值会更高了。因为据我观察，我们村很多人家已经不再养猪，昔日繁忙的猪圈，都闲置甚至废弃了。这种现象正在愈演愈烈，应该有如下几个原因。

一是农村劳动力缺乏。年轻人绝大多数外出务工或经商，留在农村的老年人正在变得“更老”，他们一般不种庄稼，或者只种很少一点口粮，实在没有精力去种植更多的作物，比如牛皮菜

、青菜等来喂猪。当然，也没有精力去花一年时间照顾一头，甚至更多的猪。他们选择在腊月的时候，去镇上购买大宗的猪肉回来，作为过年之用。而不是专门养一头肥猪，在冬腊月里杀年猪。


二是养猪成本高，挣不了钱。在我看到的，前面那个数据分析中也说，在整个生猪生产链条中，生猪养殖环节的利润最低，而销售环节的利润最高，是养殖环节的10倍。也就是说，养猪的不如卖猪的。农民花几个月时间，又是买仔猪，又是买饲料，又是提供青饲料，又是清理猪舍等等，结果收入还不如猪贩子的十分之一。投入与产出不正成比，就是傻子他也不养猪了。

第三个原因，大概缘于交通和购物更加方便。虽然农户养猪的少了，但本地和外地养猪场的生意却好了，镇上和县城的猪肉十分好销，自然，价格也一路上扬。现在农村交通也越来方便，不养猪的农民，可以随时去镇上买肉吃。


然后是，城里人一下乡就喜欢吃的腊肉，农民们却越来越不喜欢。以前，农民腌制腊肉，是因为没钱去买肉吃，所以在冬腊月里杀年猪时，将肉进行腌制风干，以便于保存。来年需要吃肉时，也只能吃这种腊肉。说穿了，那是没办法的办法。但现在交通和购物都方便了，大家对那种腌制的腊肉也就越来越没兴趣了，而是喜欢去镇上买新鲜肉回来吃。有新鲜肉吃，何必再去吃勉强保存下来的“旧肉”呢？

时代的变迁，很难说是喜是忧。而“白毛猪儿家家有”这句俗语的出现和消失，也不过是农村生活的某种意味深长的隐喻吧。

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