拙朴归真，滋养生慧
一方红木茶台十来罐散发淡淡香气的茶叶七八幅笔墨深重的水彩画这样古色古香，别具韵味的场景,实则是一家,隐匿于茶香、书香之下,广纳民间美味的甲鱼汤馆。...
来源微信公众号：龙湖重庆星悦荟（ID：lhcqxyh）
一方红木茶台
十来罐散发淡淡香气的茶叶
七八幅笔墨深重的水彩画
这样古色古香、别具韵味的场景
实则是一家
隐匿于茶香、书香之下
广纳民间美味的甲鱼汤馆
「观澜阁私藏甲鱼汤馆」
作为巴渝人
提起烹饪自然绕不过
以善用麻辣而著称的川菜
川菜二十四味型
以鲜为贵
如果说辣是川菜的招式
那么鲜才是川菜的内功
寻常武夫，招式比拼
绝顶高手，内功取胜
味本无型
咸鲜味，却能在口腔中
勾勒出一个生动的形象
这可谓川菜精髓所在
可是
「鲜」就一个字
为此犯难的，不仅仅是厨师
甲鱼遇上咸鲜
亏她想得出来
甲鱼，其肉质本身就极其鲜美了，
所以烹饪的时候忌加任何味精鸡精，
用甲鱼来表现川菜的咸鲜，再合适不过。
「观澜阁私藏」创始人李金璐女士如是说到
「观澜阁私藏」创始人 李金璐女士
人体的口腔最为敏感，
品尝甲鱼的时候，
口中一定要干净，
如同一件精美的瓷器，
要小心呵护才可领略其美。
听着璐璐姐滔滔不绝地讲她的烹饪经
也对那种味道充满了神往
最普通的武当长拳
张三丰比划起来威力非凡
最简单的清炖
顶级大厨也能烹出非凡的美味
看似平常
实则无招胜有招
拙朴归真 滋养生慧
《本草纲目》记载：
鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足。
鳖甘平，滋肝肾，清虚劳之热，宜蒸煮食之。
别人家做甲鱼汤
好用药材
一来加重甲鱼汤的药效
二来掩盖甲鱼本身的腥味
但却不知
这汤里的药材并非人人适合
反而使人产生“甲鱼汤燥热”的偏见
白白坏了甲鱼汤的美名
这一道「清炖甲鱼汤」
最难得是“清炖”二字
用巧妙手法辟去甲鱼自身的腥味和泥土味
让其肉质的鲜美牢牢地锁在
原盅封炖的山泉水汤汁中
每人一例，用精致的炖盅端上来
盅下配小火炉，保证汤的温暖适口
汤色乳白不见半点油星
肉质爽滑入口即化
正是这原汁原味的甲鱼汤
吸收的是那百分百甲鱼本身的营养
再无其他
或许想品的不只是味道
更是一份致敬吧
创始人李金璐女士也算是个奇人了
从二十八年的一名小服务员
成长为现在的
中国烹饪协会服务委员会委员
重庆饮食行业协会服务名师专委会副主任
餐饮服务国家级评委
中国服务大师
从十年前开始创业
到今天就坐拥跨国企业
不，不，那是开玩笑的
到了今天，她还是只有一家店
一家只精不多的店
一家越做越小的店
对于梦想
不同的人理解不同吧
有的人开店
希望能够疯狂的复制粘贴
牟取利润最大化
而有的人
却越做越小，越小但越精
「观澜阁私藏」
就是其中之一
有了固执的璐璐姐
才有固执的「观澜阁私藏」
“犟拐拐”
用来形容她再合适不过了
首先，去她的店必须要预约
因为观澜阁提供的是定制化服务
所以，用餐人数、口味、习惯都是定制的
来到店中，是没有菜单的
因为店员都太了解顾客的习惯了
所以要什么，不要什么都很清楚
菜单成了摆设
甲鱼汤上桌，一人一盅
其他地方没有这么吃过
习惯了大锅煮
还略觉得不习惯
可是因为小才能更好的把控细节
正如这家店一样
越小越精
品甲鱼汤前
没有其他菜品
没有花生、瓜子，更没有酒
只有一杯清水漱口
为的就是保证鲜味不被其他杂味破坏
甲鱼、蟹、甚至是鸡蛋
都不是人工饲养得来的
每一种食材
店家都不辞辛劳地去全国各地收罗
甚至很多主菜都是原生态“专供”
固执的「观澜阁私藏」
却有一大群铁粉
是的，璐璐姐还真有一群铁粉
这已经在圈内不算个秘密了
在味道上精益求精
总会得到懂生活的人群欣赏、认可
璐璐姐用心经营甲鱼汤10年
却始终除了「清炖甲鱼汤」外
没有固定菜单
常来的食客
都已经和璐璐姐成了熟识
现在愁的不是没钱吃东西，
而是有钱都吃不了好东西。
所以这些食客来了【观澜阁私藏】
不仅仅是吃一顿好的那么简单
还会拎着各地寻来的农副产品回家
对他们来说
这里才正如自己的私人厨房
私人私户定制的珍稀菜肴
观澜阁私藏
私人订制甲鱼汤馆
《重庆最霸道的汤品正式上线销售》
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观澜阁私藏︱ ID:guanlangesc
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