花香茶汤品茶

茶有五美，你知道吗？

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一杯清茶，一段人生，一丝回味。品茶，中国最具影响力的茶文化自媒体。以茶交友，品茶茶友群创建中，新老朋友请添加微信：youdao818

我对茶的喜欢可以用一句话来概括：始于“颜值”，陷于“才华”，忠于“人品”。对于一个以“美”取人的人来说，喜欢一样东西，都是从“颜值”开始的，茶也不例外，因为它有太多的美，美得让我应接不暇、爱不释手。

茶

名之美

庄子曰：“名者，实之宾也。”所以名讳很重要，一个美妙的名字不但可以让人充满遐想，还能让人感受文化的艺术底蕴。

“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，是苏轼为西湖所写的一首经典赞诗，西湖的景既然这么美不胜收，那么光听到西湖龙井这个茶名就会自发地与西湖的美景联想到一起，这么美的地方产出来的茶怎么能不好呢。

红袍加身是何等气派荣耀，而受获红袍之人一定是才高八斗，气宇轩昂，那么能叫大红袍的茶肯定也非凡物，一定是极品中的极品方能配得上如此大气之名。光听茶名就跃跃欲试了，迫不及待想一品这大红袍的风采。

茶

形之美

我国的茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶等种类，其外观形态各有千秋。

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绿茶、红茶、黄茶、白茶等多属于芽茶类，一般都是由细嫩的茶芽精制而成。以绿茶为例就可细分为光扁平直的扁形茶，细紧圆直的针形茶，紧结如螺的螺形茶，弯秀似眉的眉形茶，芽壮成朵的兰花形茶，单芽扁平的雀舌形茶，圆如珍珠的珠形茶，片状略卷的片形茶，细紧弯曲的曲形茶，以及卷曲成环的环形茶等类型。

茶

香之美

宋代苏东坡写道：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。”在苏东坡的笔下茶香透人肌骨，茶本身就是一个遍体生香的美人。闻香识茶，每种茶都蕴含着它独有的香气。屏住心神，细细感受，闻着茶香就仿佛置身在大自然之中。

茶有果香，茶叶中散发出类似各种水果的香气，如蜜桃香、雪梨香、橘子香，桂圆香、苹果香等等果香，红茶就多伴有苹果香。茶有花香，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。茶有火香，凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。

茶

色之美

在茶艺中主要鉴赏茶的汤色之美。关于茶汤美，唐代诗人李郢写到：“金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞”。就连乾隆皇帝也道：“竹鼎小试烹玉乳”。

茶有绿艳，清澈鲜艳，浅绿鲜明；茶有黄绿，绿中微黄，似半成熟的橙子色泽；茶有橙黄，汤色黄中微带红，似橙色；茶冷后浑、乳凝，红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，品质好的红茶才会出现这种现象。

茶

味之美

茶有百味，其中“苦、涩、甘、鲜、活”最为鲜明。苦是指茶汤入口，舌根感到类似奎宁的一种不适味道；涩是指茶汤入口有一股不适的麻舌之感；甘是指茶汤入口回味甜美；鲜是指茶汤的滋味清爽宜人；活是指品茶时人的心理感受到舒适、美妙、有活力。

古人品茶最注重茶的“味外之味”。同样一杯茶，一旦人的社会地位、文化底蕴、饮茶环境和心情不同时，那么所品出的茶“味”也是大不相同的。

“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。”历尽沧桑的文坛宗师欧阳修从茶中品出了人情如纸、世态炎凉的苦涩味；“蒙顶露芽春味美，湖头月馆夜吟清。”仕途得意的文彦博从茶中品出了春之味；“森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。雪花雨脚何足道，啜过始知真昧永。”豪气干云、襟怀坦荡的苏东坡从茶中品出了君子味。

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