湘西这些食物真是丑！极！了！然而真相更令人惊讶…

不必担心受怕哦！...





湘西人的饮食丰富而奇特，好多外地人初入湘西，往往会被湘西的一些美食吓到：第一，丑（或惊吓）；第二，怕不健康……然而朋友们切莫惊慌，听老支书给你一一道来！

龙山霉豆腐是湘西人的最爱，说起霉豆腐都流口水。

误解：些外地人看到霉豆腐的模样就吓得不敢吃了。他们认为，发霉的豆腐吃了会有害健康。

真相：在制作腐乳的过程中原料的营养几乎没有什么损失，反而是产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸，对身体更好。

大豆异黄酮活性增加，防癌抗氧化

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大豆经发酵成腐乳后，其中的大豆异黄酮活性增加，具有较强的抗氧化作用，有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化，对心血管疾病和某些肿瘤也有一定预防作用。



降低胆固醇

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腐乳含不饱和脂肪酸，不含胆固醇。实验表明，腐乳具有降低胆固醇的作用，比高胆固醇的奶酪更有益于健康。



蛋白质利用率提高

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大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后，产生很多小分子肽及游离氨基酸，容易消化吸收。



B族维生素增加，预防贫血与老年痴呆

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由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍；维生素B12量仅次于动物肝脏。

霉豆腐有个大缺点：咸，钠多。不宜过多食用。



豆豉是湘西人餐桌上不可多得的调味品和菜品。

误解：霉变后的豆豉容易致癌。

真相：豆豉对于老年人好处多多，在国际上已经被称为“营养豆”。

开胃消食

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这就是下饭神器啊，绝对开胃啊！



祛风散寒

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是不是没想到，冬天来了，多吃点吧……



预防脑血栓和老年痴呆症

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实试验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为39.3%而牛肉为22.7%，脂肪含量豆豉为8.2%，牛肉为4.9%，最重要的是它对血栓的作用。

还有一种说法是说豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成。总之，吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。

豆豉食用须知：豆豉再好，也不能多吃，每日以50克内为宜。



臭豆腐是湖南人的最爱，到湖南没吃过臭豆腐，就枉到湖南。

误解：有传言说制作臭豆腐的“臭卤水”就是“粪水”和“化学制剂”，吃了有害健康。

真相：现代化生产的“臭卤水”是有微生物和品质监控的：臭卤水主要是以苋菜、芥菜或其他蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因而造成了一个稳定的乳酸菌发酵环境，安全性比较有保证。

蛋白质被分解，味道更鲜，更好消化

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豆腐中蛋白质分解后产生更容易消化吸收的氨基酸，其中一部分氨基酸是是食物鲜味儿的来源，具有鲜美的滋味儿，所以吃起来会很香。



营养有增无减

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豆腐的各种营养成分在做成臭豆腐之后，几乎没有损失，相反会有所提高，比如：

• 大豆中的异黄酮经过发酵变成游离形式，更有利于被人体吸收和利用发挥作用；
• 臭豆腐中还富含植物性乳酸菌，而这些菌有利于提升人体免疫力。

吃臭豆腐适量就好，也不用担心是在吃大粪，那些臭豆腐是用粪水、化学制剂泡出来的谣言就更加不用相信了~



桃花虫珍贵而难得，是湘西人招待贵客的特色美食。

误解：多脚水虫，怪模怪样，无法下口。

真相：桃花虫对水质要求极高，纯真的健康、绿色无污染食品，口感鲜嫩香脆，极尽鲜美。



蜂蛹，湘西人对蜂蛹的迷恋程度，无法用语言来形容。

误解：一大盘肉肉的虫子上桌，自己的肉也跟着麻了。

真相：蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品。



蛋白质含量高

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蜂蛹含蛋白质20.3%，脂肪7.5%，碳水化合物19.5%，微量元素0.5%，水分42.7%。



维生素含量高

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蜂蛹的营养价值不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超过鱼干油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。



营养成分多元

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蜂蛹除了含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙外、还富含数十种对人体有益的酶。

蝉猴，也叫知了猴，是蝉的幼虫。麻辣知了是花垣特色美食之一。

误解：知了也能吃？

真相：蝉猴简单一炒，椒盐入味后即食，营养价值高，在很多地方被人视为美味。（其实在江浙一带有很多的人疯狂吃这个~）

营养解读：蝉猴性寒、味香，具有解热定惊等功能。蝉猴营养丰富，味道可口。



湘西有百虫宴，打屁虫便是其中的一道菜。

误解：这种放臭屁的虫子，也能吃，你们湘西人口味重！

真相：爆炒之后的打屁虫很香，无毒，可以补脾肾亏损，壮元阳，《本草纲目》记载的，老家的长辈说，对风湿也有一定的疗效。

这些让人有所疑虑的美味食品您都清楚了吧，想吃的时候可以毫无顾忌的吃上一些，只要不过量不必担心受怕哦！【更多精彩内容】

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