当年“四皓”在商山隐居时，以山野菜充饥，犹为爱吃的是商芝菜，当地人也称之为...

舌尖上的商州

商山上的商芝肉



当年“四皓”在商山隐居时，以山野菜充饥，犹为爱吃的是商芝菜，当地人也称之为“拳伢”菜。商芝是生长在野山上的一种草本植物，具有较高的药用价值，是延年益寿的上等补品。当植物在春季发芽时，人们就上山把它采摘下来，放在水里浸泡，清洗，凉干后储藏到冬季食用。商芝的最好食用方法是用于蒸肉，久而久之，商山的百姓传承了商芝蒸肉的厨艺，行成了商山特色菜：商山商芝肉。现在已经成为商山的著名品牌菜肴，是当地人招待嘉宾的上等美食。其深加工的产品远销国内外。

商山商芝肉的制做方法是：先把红烧好的猪肉切成筷子厚的肉片，把商芝切成两公分左右的段，在锅中加少量水，放上酱油，面酱，盐，姜，大料，小茴等调味品，小火焖半小时左右，然后，装在碗里上笼蒸一小时左右，再把蒸好的肉碗“翻”在盘中，这时，排列有致的红烧肉铺在漂香扑鼻的商芝菜上，晶莹发亮的红烧肉，红白相间，颤乎乎，软绵绵，油澄澄，逗得你，筷子不由自主的来到肉上，没等筷子到肉上，商芝菜和红烧肉交织的喷香已直扑鼻中，不知所措的你顾不上再去关心大肉的脂肪高底，胆固醇多少了，只有一个心思在支撑你，那就是吃了再说。不过，你绝对不要担心，由于商芝肉经过长时间焖蒸，早已取掉了大量油腻脂肪和胆固醇，合理的膳食，男人会壮筋，女人会美容，油而不腻的商芝肉最能满足你挑剔的食欲，野生的商芝更能弥补你机体的不足，可谓双全其美。

秦岭上的树叶红了，满山的红叶就像羞涩的美女，妖艳媚人。周末或者节假日大家何不开上车子，来看看这秦岭上多姿的“美女”，尝尝这千年传承，绝无伦比的商芝肉呢？