挥之不去的记忆商州西乡的那点喜事_【美丽商州】

近十几年来，随着农村的日益发展，群众生活水平的提高和受西式婚礼的影响，传统婚礼元素越来越少，但农村婚宴这种彰显民俗礼仪文化的形式却保存了下来。...

小编有话说

近十几年来，随着农村的日益发展，群众生活水平的提高和受西式婚礼的影响，传统婚礼元素越来越少，但农村婚宴这种彰显民俗礼仪文化的形式却保存了下来。

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后厨

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家乡的宴席一直是我记忆里挥之不去的场景。

家乡地处山区农村，记忆里，在那个一穷二白的年代，乡亲们整日在田间劳作，但分的口粮往往不够吃，春荒头上，靠着槐花焖饭，包谷芯炒面，野菜度日。但在宴席上是绝不含糊，往往为了这个宴席，一家人喂一头大肥猪整整一年，还要准备足够的大豆，红白萝卜，就为了那讲排场的一天，菜讲究十三花，十五端灯，家里条件好的就上十五端灯，也就是十五道菜，条件一般的，也要达到十三花。

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到了过事的前几天，就要请厨子，请总管。厨子也是一代传一代，师傅传徒弟；总管一般就是村子里，户下有脸面，有威望的人，请来之后主家要详细把这个事自己想法意图说出来，厨子会根据你要待客的人数给你列出单子，肉多少，豆腐多少，红白萝卜多少一一列出来，总管根据情况考虑都要多少帮忙的，谁借桌椅板凳，谁借锅盆碗碟等等。到了前三天就开始忙活，杀猪的，洗萝卜的，做豆腐的，剥葱踏蒜的忙个不亦乐乎。

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过事那天，厨房是最忙碌的，厨子们脖子上围着白毛巾，穿着油浸浸的长褂。菜品一般以煮菜和蒸碗为主，凉菜为辅。煮菜主要由红白萝卜，豆腐，粉条组成；蒸碗主要是肉和八宝饭。肉必须是两道，一道红肉，一道白肉，全都是三指厚的膘，切成长条块状，先煮后蒸，上到桌上，冒着热气，点缀的绿的蒜苗，红的辣椒，汤里飘着油珠，看着就忍不住咽起了口水饥肠辘辘的肚子早就咕咕叫了，大人还有点把持，孩子们早就忍不住了，一双筷子下去，软的几乎夹不起来，到了嘴里，还没来得及动牙齿就已经化了。红白萝卜伴着几乎对半的豆腐，经过荤油和文火慢煮，这时候也软乎乎的，吃起来别有风味，在那个年代，这可是孩子们记忆里最快乐的时光。

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菜不像别滴地方四个一起上，而是一道一道上，个个都是满碟子满碗，往往刚上来的前几道菜吃的是连汤也不剩，到了席到中间，桌子上除了大人，娃娃们早就吃饱了到处跑的玩。整个席一般从两点开席，席毕大约在六点以后。

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搭礼

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搭礼亦称随礼，上礼，在老家称搭礼。七八十年代以前，礼单讲究的是自裁的长条形红纸，一般由三人组成，一个负责书写礼单，一个负责收钱，一个负责发烟。

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书写礼单的人一般由有一定文化程度，毛笔字写得好的先生担任，小楷毛笔字工工整整的写下搭礼人姓名，金额；收钱的和发烟的一般也都是族里有威望的人担任，烟是每人两根，不分男女老幼，搭几个人得礼就是几份烟，往往一个人来给好几个人搭礼，收的烟可以有十几根甚至一盒。

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礼金从我记事时起，本村的礼金一般都是一元，重要亲戚，户下自己人按照远近两元有之，三元亦有之。发展到现在，村里人的礼金一般都是30元，关系近一些的50元，重要亲戚100元有之，200元亦有之。

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宴席

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席分上席、中席和普通大众席，八人为一席。上席一般为八仙桌，高椅子高板凳，一般摆在席首，整个席的正中央，就像写文章的标题一样，一目了然；中席次之，根据人的多少桌子摆在上席之下；然后大众席根据场地情况合理安排，来的客人看了席的安排基本就能确定自己在什么位置。

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上席，中席的人员安排有专门的人负责，上席一般都是户下本家里年纪大的，辈分高的和新人的老外家（父辈的外家），小外家（新郎的外家）以及姑家，舅家的代表。上席也分主次，根据桌子上的人确定谁是上席的第一人，第二人，然后分别就坐。

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随着一阵热闹的鞭炮声，标志着宴席正式开始，这时候，场子上跑的小孩子们，桌子上玩-广告--的都收拾停当，准备开席。端盘子下碗的各自进入自己的工作位置。上菜有专门的上菜盘子，木头所做，一盘子基本刚刚放四碟；下盘子的基本就在自己的位置上，负责上菜，打碗，忙而不乱，从上席开始，一一上齐，第三盘菜上来的时候，就要打下第一盘的空碗，以此类推。