（原创）有的酒，越喝身体越热，而有的酒，越喝越冷

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三圣小庙闲谈白酒之十六

小麦白度高、面筋值低的地区才出好酒

我们这有一家小酒厂，他的产品专卖内蒙。
都是用类似于大桶纯洁水的塑料桶装，十斤二十斤的一桶，例如十斤一桶的才卖到50元，折合每斤才5元。
“酒是粮食精”。您算算，三斤粮食出一斤酒，三斤小麦现在得3.6元，剩下的1.4元别说各种配料，各种费用，仅说人工也不够呀。所以这个很明显是酒精勾兑。
但他做的很好，从强盗逻辑上讲，他做的好，每年赚几百万，还被表扬呢，你说怪不怪。钱是检验真理的唯一标准，赚钱才是硬道理，这是什么样的逻辑呀。
前面有哥们问我酒精勾兑危害有多大，真的没法具体说，只要不是当场喝死人，酒厂就不怕，因为没办法能证明后来的疾病和曾经喝过的酒有因果关系。
在我印象中，97年前后，有个省的酒厂把人眼睛喝瞎了，引起中央重视，抓了一批，判了一批，事闹得挺大。而从那以后，再也没有听说过喝酒的与酒厂有啥纠纷。很奇怪不是吗？咱们社会上这不能吃那不能喝的事件很多，但怎么就没有与酒打官司的呢。真的是没有吗？！
关键是在没办法证明酒与疾病的因果关系。
所以，你说酒厂怕啥呢。
而消费者呢？咱们首先在潜意识里认为酒是有益的，这点没错，但酒精勾兑，过度使用添加剂的还有益吗？
所以我们本能的逃避有害的假设。
因为我们也不能证明后来的病和曾经的酒之间的因果关系。
有人说，好酒孬酒我一喝就知道，这话就有点大，因为你能辨别的可能只是哪个更劣质。
曾经有个说法是看酒挂杯的程度，挂杯好就是好酒。挂杯，这名词不解释，能把帖子看到这里的都知道啥意思。但你们不知道的是，有种添加剂就是解决挂杯的问题，哪怕一杯水，放了这种添加剂一样挂杯挂的让你满意。
还有说口感能辨别，最不靠谱的就是这个，香料这种东西能调出你需要的任何口味。打个比方，蛋挞里根本没有鸡蛋，奶油蛋糕又有多少是真的奶油呢？
貌似河南中牟是生产食用添加的大本营，酒厂的香料呀什么的大都从那里来，有那里的筒子也可以扒一扒。没有歧视的意思，食用添加剂生产没有错，规规矩矩的轻工业，问题在于使用者，使用这些添加剂的厂家使用得当吗？
所以我前面说好酒的标准，更多的是从喝过以后身体的生理反应来判断。
大家有没有过这样的体会，有的酒，越喝感觉身体越热，喝多了就容易出汗，而有的酒，越喝身体感觉越冷。这难道也不是区别吗？

咱们虽然都是工薪阶层，但也应该享受一下酒这种最简单的快乐。好酒不应该只是权贵阶级的专享。其实咱们要求并不高，我们只是提了个最低的要求，就是固态发酵的而已，至于口感等等精益求精的境界，权贵们可以继续享有，俺们老百姓不羡慕也不愤怒。这个要求并非遥不可及，抬抬脚就能够到。
正宗的酒可以买，虽然无良的厂家太多，但只要银子够，还是能买到。
关键词是正宗之后的“实惠”二字。市场上的正宗肯定不实惠，实惠的一定不正宗。所以要喝到符合这两个条件的，必须要付出一些行动。
其实你看，我们为什么一定要买到原酒自己窖藏呢，就是为了实惠二字。假设，一斤新酒刚出来，二十块人家卖给咱，因为他是做生意，周转快自然价格就低，但你要让他存三年你才去买，那么按照三年前的二十块的话，他还卖给你吗？这个道理相信大家都明白。所以别人为你提供窖存等等服务的话，那么这酒也就只能是权贵们才能消费的起，咱老百姓也就占不上边了。
你说买池子不现实，估计你没看我前面的帖子，买池子怎么不现实呢？一次购买金额大，我们也都是亲朋好友凑一块买，其实这样买才能买的最便宜。你所说的不现实，我估计是怕麻烦。
有钱人不麻烦，花钱就有人去服务。咱们是工薪阶层，咱只能自己弄。正宗又实惠，那就不能懒惰。要花点时间，花点心思，还要有点耐心。
遇到好散酒那是很运气的事。现在出原酒的对比做成品酒的来说还算行，好人和坏蛋一半对一半。
我曾到某宝上看卖散酒的，看完后，我也只能是“呵呵”二字。
原酒只能保证酒不掺假，不作假，绝对可以喝，但不一定每个都好喝。不同的原酒产区是千差万别的，不是任何地方造个池子就能出好酒。
很多舆论都是佐证窖池如何重要，酒曲如何重要，酿造技术如何重要。这些方面的重要我前面都说过，不再重复，要补充的是，当地产的粮食也很重要。
以小麦举例，不同地区的小麦不同。不是品种不同，而是因为土壤的关系，同一品种的小麦在不同地区种出来都不一样。好像小麦的指标很多，比如说“面筋值”，“白度”等等。
这两个指标有个此消彼长的关系，面筋值高的白度就低，白度高的面筋值就低。陕西和山东的面筋值最高，咱们吃他们的面就觉得劲道，但前几名的大品牌，好像都不在这两个省。
河南的麦子比陕西山东差点，但面筋值依然不低，所以那几个大品牌也没有。
其实诸位仔细想一想，出好酒的哪个不是在小麦主产区呢。而且是在小麦白度高，面筋值低的地区才出好酒。所以我觉的这个应该也是和酒的好坏有密切关系的。
这是我个人的观察总结，没有根据也没有论证，纯粹瞎琢磨。

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