【学生美文】家乡的美味（五年级）

 

家乡的美味

绩溪县桂枝小学503班  胡子萌

我的家乡在绩溪县。这里是徽菜之乡，很多的菜品都名扬天下。说到徽菜，我就想到了著名的风味小吃——挞粿。挞粿不仅是一种特色早点，还可以做主食食用。它有很多种配菜，新鲜的时令蔬菜类有：青菜、韭菜、春笋、白萝卜等，干菜类的有萝卜丝、香椿等等。

挞粿属于面食，早上一个挞粿再加一碗粥，既营养又养胃。挞粿中最好吃、最受欢迎的要属香椿粿了。春天当香椿树冒出小嫩芽时，人们便将香椿芽儿采下，通过腌、揉、烘等一道道工序制成香椿干。在做香椿粿之前，先要把干香椿泡发，洗净挤掉水份，再剁进新鲜的五花肉，加上调料做成香椿肉馅备用。做挞粿皮最考验师傅的手艺了，将面粉加水揉、搓、压，再用擀面杖擀成厚薄适中的面皮，之后，放入香椿肉馅，把面皮合起来往中间捏成均匀的褶子，再用擀面杖压平压圆，这样一个半成品的香椿挞粿就做好了。最后就是烘焙了，在炭火炉上放上专用支架或是平底锅，把香椿挞粿放进去烘烤翻面，听着里面的五花肉烤出吱吱的声音，直到面皮焦黄、香气四溢，一个香喷喷的香椿粿就可以出锅了，放进嘴里咬一口，外酥里嫩，汁肥菜香，让人吃了还想再吃。很多外地的游客都会捎上十几二十个带回家给家人品尝呢！

我家乡的挞粿是那么诱人，这种风味小吃让我牢牢记住了家乡的味道。



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