【美食】#超人麻麻# 江南的早餐怎么能没有这个？

你的早餐，少不了的是这个？这个？还是这个？可是很多人担心外面的油条加了铝或者用了地沟油那么最保险的还是——自...





你的早餐，少不了的是这个？



这个？



还是这个？

泡打粉主要成分是小苏打，加热后产生二氧化碳、水、苏打（苏打是平时做馒头会放的，中和发酵时产生的酸味），所以只要用不含铝的泡打粉，适量食用是没问题的～


炸过油条的油，可以留着炒菜，或者炸东西用（最好不要反复炸超过5次）；介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。

用料  

高筋面粉300g泡打粉8g盐2-3g水185-190g玉米油15g

自制蓬松 炸油条的做法  

1，将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀



2，加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟



3，搓成一个长条，面团外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。



4，第二天取出，放置1小时 恢复到室温，用擀面杖擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟



5，松弛好后，切成宽2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起



6，筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下



7，两头捏一下，揪着两头把油条稍拉长



8，锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了



9，油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都受热



10，每根油条炸1-2分钟，上色后即可



11，倒碗豆浆就着吃吧~

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