完整的信阳毛尖加工工艺

从茶树到茶杯，一杯茶的生命的轮回！...



茶山有宁静也有波澜壮阔，别把贫穷想象的太美，茶山上的人们是天地间顽强而倔强的生命。烟火，茶，他们的生命不缺少强烈。

这两年，每逢收茶季，不仅茶商们上山，越来越多的发烧友乃至游客也都跟着上山了。他们来自四面八方，坐着飞机、火车、轮船、大巴小巴、私家车等一切可能交通工具，不是在茶山上就是在去茶山的路上。

为了让很多爱信阳毛尖茶朋友更直观更全面的了解信阳毛尖。现将信阳毛尖制作工艺流程展现给大家。

首先先从一张茶山美景开始...





采出来的鲜叶





鲜叶采回来了，开始加工！

筛选

这主要是按照信阳毛尖的采摘鲜叶来分出不同的等级，以便加工成不同档次的好毛尖，当然异物也是被清除掉的。





看看筛选出来的嫩芽，是不是有种想捧在手心里的感觉。。。



别着急，一杯好毛尖才刚刚开始。。。

杀青

杀青的目的是时茶叶中的水分在高速旋转的筒芯里散失一部分，是茶叶经过回生之后进入揉捻工序的时候变得柔软，避免在茶叶破碎。现在的信阳毛尖主要是采用滚筒杀青机来杀青，这样可以使在筒芯里的茶叶均匀受热。
使用的时候，只要点燃炉火，就可以启动滚筒杀青机啦！待温度达到可以适当的时候，就可以进行杀青这道工序啦！



当下最先进的上青机，凸起的传送带，形式手指的拨爪会让茶叶在进入滚筒变得更均匀！







风选

风选的目的是为了使在杀青的过程中散失水分的单叶片从完整的茶叶中分离出去





回生

这个步骤没什么好说的，就是把杀青失去水分的部分再均匀的恢复，让在杀青过程中散失水分的茶叶变柔软，这样在揉捻的过程中不会破碎



揉捻

揉捻的作用是把茶叶中残留的水分通过揉捻机的强力挤压给渗透到叶子表面上，这也是信阳毛尖汤色形成的主要因素。





紧条

紧条也叫生锅，通过在温热的茶锅里，把揉捻过的茶叶在竹卯子扎成的茶把子不断地揉捻，逐渐的把茶叶做小做细，这也是茶叶完整度关键的地方。







理条

理条是把在生锅里做紧做细的茶叶通过较高的温度给更深一步的做紧做细，然后起到一个“直”作用！





抓条

茶叶的条形主要就在这个步骤，通过用手把茶叶在温度较高的熟锅里把弯曲茶叶逐渐的捋直，信阳毛尖特点中的直就是在抓条这个步骤里体现出来的。





提香

提香是最后一道工序，使茶叶中仅存的一部分水分经过炭火烘焙使其完全散失掉，同时也会增加干茶的香度。现在有大部分都是用电烤箱来提香，这样会方便许多，但干茶的香味就会差很多。老茶客在购茶的时候都会有自己的分辨。



经过以上这么多繁琐的工序，层层把关，一杯上等的好毛尖就被加工出来了。






品鉴电话：13598576213/13213866899

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