好吃又营养的蒜泥茄子做法有哪些？怎么做更好吃？

蒜泥茄子酱是一道简单易做又好吃的家常凉菜，用它佐餐，配粥或就着面条吃，都非常好。蒜泥茄子酱的做法虽然很简单，...



蒜泥茄子酱是一道简单易做又好吃的家常凉菜，用它佐餐，配粥或就着面条吃，都非常好。蒜泥茄子酱的做法虽然很简单，但要做得好吃又营养，也是有一些讲究的。今天春沐壹就给大家说说如何才能做出好吃又营养的蒜泥茄子酱吧。

食材

主料：茄子 300g ； 香菜 30g ； 蒜 30g

辅料：油 适量； 生抽 适量 ； 味精 适量 ； 盐 适量 ； 红辣椒 适量

第一步：选料

要做出好吃的蒜泥茄子酱，首先要挑选好茄子。茄子的品种虽然很多，但以长条茄子为佳，因为这种茄子肉质较软，容易蒸熟而且口感好，做出的茄子酱更嫩滑更好吃。

第二步：蒸茄子

虽然茄子皮的营养也很高，但制作茄子酱却不宜带皮，因为皮会影响口感。所以我们要把茄子削去外皮，然后切成长条，再放入蒸笼中蒸熟。大约蒸七八分钟左右，感觉蒸的差不多时用筷子插一下，一插到底就表示茄子蒸好了。

第三步：准备蒜泥

利用蒸茄子的时间，我们可以开始准备蒜泥。把大蒜剥好，用刀拍碎，捣成蒜泥。蒜泥捣得越细越好，这样能让蒜泥和茄泥充分的融合。



第四步：拌蒜泥

取出蒸好的茄子，倒入大约一半的蒜泥，用筷子搅拌，搅拌茄泥的时候要朝着一个方向搅拌，这样做不破坏茄子的纤维，做出来的茄泥更美味，更营养。

一道普通的茄子菜，有了蒜泥的加入，被滚烫的油浇过，整道菜就会散发出无比诱人的香味。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。



小贴士：

1、敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦。

2、茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可

3、茄子晾凉后再撕。

4、不喜欢吃大蒜，可以放少许盐、醋、生抽调味，喜辣的，可以放辣椒。

蒜泥茄子酱的做法与制作要点就介绍完了，是不是很简单呢？赶快动手试试吧。



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