如何煮一壶“绝味”的老白茶？
将老茶投入水中，温度一步步提升，热气一点点弥漫，茶香渐渐氤氲，茶壶里“咕噜咕噜”的冒着泡，茶香了四周，小口啜...
将老茶投入水中，温度一步步提升，热气一点点弥漫，茶香渐渐氤氲，茶壶里“咕噜咕噜”的冒着泡，茶香了四周，小口啜饮着茶汤，看着袅袅的汤氤氲翻腾，体会着由内而外遍及全身的通透感，自然是一种乐趣。
与泡茶相比，耐心的煮一壶老白茶别有一番独特的魅力。
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什么是老白茶，什么是老树白茶
什么是老白茶，什么是老树白茶
老白茶，即贮存多年的白茶。在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、滋味由甘甜清香转为醇和温润、茶性也逐渐由凉转温。
老树白茶是指选取树龄达20年以上的老茶，以其叶为青用白茶加工工艺制成的茶。老树白茶是少数天生具有可收藏性的茶叶品种，素有一年茶，三年药，七年宝之说。其越陈越香，越陈保健功效越好的特性，使之被美誉为白色的“古树普洱”。
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为什么要煮老白茶
为什么要煮老白茶
老白茶相当耐泡，可祛风寒，在普通泡法下可达20余泡，而且到后面仍然滋味尚佳，单单的沏泡，还无法将茶叶中的精华完全释放，将老白茶用来煮才能完全显现出它的神韵和精髓。老白茶煮了之后其富含的茶氨酸，茶多糖等有益成分更利于人体吸收。自然陈放三年以上的白茶就可以煮饮了,一般是白牡丹和寿眉品种的老白茶用来煮。
泡 饮 步 骤
茶水比：5g茶，约100ml水；
☞ 温馨提示：一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多，少了可通过控制注水量来掌握浓度。
润茶：先以100℃沸水润茶一次，然后10秒后出茶；
☞ 温馨提示：茶叶未冲泡前是"睡着"的，其通过润泡唤醒后，茶汤中较苦涩的成分被释放出，可减少煮茶汤的苦味，彰显香醇。同时不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲。
冲泡：第一、二泡10秒后出汤，第三泡20秒后出汤，第四泡30秒后出汤即可，一泡白茶可冲至7次，冲泡时间依次增加。
煮 饮 步 骤一、温具
沸水冲洗茶具，茶壶；
☞ 温馨提示：煮茶器皿一般可用玻璃壶、陶壶、随手泡、老铁壶、银壶等，煮茶炉可用电磁炉、电陶炉等，或采取明火的方式。沸水冲洗茶具，茶壶；
二、称茶量水
3—5g茶对应600ml水(可依个人口味调整）；
以100℃沸水润茶一次，然后10秒出汤；
将润泡过的茶加入壶中，倒入凉水（二分之一壶水左右，约300ml)，开火煮茶，待茶水沸腾后可转文火再煮一会儿；
五、出汤，分茶
将煮好的茶汤静至1~2分钟后倒入公道杯，然后依次分入品茗杯中；
闻其香，观其色，品其味。
☞ 温馨提示：建议别只煮一次，第一次煮开后继续文火煮一会儿再出汤，茶汤留少许，别出干净，然后加入80℃左右水继续文火煮，第二泡时间煮长一些的话，茶汤最为精华，口感最佳。
煮出来的老白茶，有着淡淡的药香或枣香。口感醇厚，喝起来有阳光和幸福的温暖味道，令人回味无穷。
煮，是一次过程，也是一个等待。等待着变化，等待着惊喜。
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