一张纸巾+十秒时间，伪装得再好的陈米也休想瞒天过海

这秋天丰收季一过，市场上就会出现新米。由于新米口感较好，煮起来味道比较香，因此买新米的市民自然很多，于是就出...

这秋天丰收季一过，市场上就会出现新米。由于新米口感较好，煮起来味道比较香，因此买新米的市民自然很多，于是就出现供不应求的状态。不法商贩见缝插针，将陈米反复研磨，掺入一些工业原料白蜡油后再作新米销售，而这样的米危害很大，食用后会引起人体全身乏力、恶心等症状。

可大多数的小伙伴跟小编一样都没有务农的经历，自然对于新米和陈米的区别就更加不知晓了。那么怎样才能最便捷地分辨出两者呢？答案是一张纸巾就够了！

用纸巾将大米包起来，放在手掌里然后握紧拳头，使劲挤捏十几秒钟。展开纸巾，纸巾上会留下无数的大米凹痕印。如果用肉眼就能看出，在一些印痕上有淡淡黄色或无色的油渍时，说明该大米是被地沟油等浸泡加工过的劣质陈旧米。如果肉眼看不出，可以把纸巾放在紫外线灯下观察，如果在灯光照射下发生了荧光反应，就能分辨是不是加工过的陈米。这一招是不是很简单，一张纸巾，十几秒的时间就能轻松拆穿陈米的伪装。如果你还是对于这样的方法不太放心，一些“助攻”技能你也要get了！

选择大米时，可以先拿几十粒放于掌心中，观看大米是否有大半的破损，如果破损比较多，表明是陈米，不建议购买，这大多数是二次打磨造成的。

新粳米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色。新米的胚芽部颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。

这个去超市一定会做的动作，没想到还真有用！将手插进米中，抽出后观察手面，如果有少量白粉附在手面且轻轻吹就吹掉了，证明是新米。如果白粉吹不掉，搓之还有油泥，表明是陈米。

一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好。此外，熟的新米含水量较高，吃口较松，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃口较硬。

取少量米粒，用手搓热，然后闻气味。新米有股清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。陈米清香味很少，存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

一张纸巾，再加上这些“神助攻”，伪装的再好的陈米也休想瞒天过海啦！下次去超市买米，记得带上一张纸巾，绝对让你买回香喷喷的新米哦。

来源：杭州之家APP

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