你真的会吃青口贝么

大洋洲新西兰洁净的海域中，有一种野生的贝壳深受很多美食家的青睐。因为它每一颗里面肉质都饱满，肉质很鲜美，很有...

大洋洲新西兰洁净的海域中，有一种野生的贝壳深受很多美食家的青睐。因为它每一颗里面肉质都饱满，肉质很鲜美，很有弹性，这就是青口贝。青口贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。全世界养殖贻贝的国家有很多，如比利时、法国、加拿大、西班牙和智利等，但新西兰却因纯净的水域和严格的养殖标准，让新西兰青口贝成为广受欢迎的优质海产品。野生青口贝和养殖青口贝的区别

新西兰青口贝外壳长可达260mm，宽110mm。

野生的青口贝小的时候外壳呈鲜艳的绿色，长大之后往往呈暗紫色或者黑色。

养殖的成年青口贝一般呈绿色到黄褐色，它们有个显著的特征就是内壳边缘有一圈绿唇。青口贝的营养价值

青口贝是一种富含蛋白质、低脂肪、低热量的食品，富含多种人体必需的矿物质，其中脂肪中含有大量人体需要的的欧米伽3不饱和脂肪酸。青口贝清洗要点：

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清洗外壳

无论是活的还是冷冻的青口贝，外壳都是很脏的，清洗青口贝的第一步就是要将外壳刷干净。先将青口贝简单地冲洗几下，然后用刷子把表面刷干净。

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鲜活青口贝的清洗方法

往盆里放足量的水，买青口贝的时候可以找老板要一些海盐，将海盐放在盆里，搅拌至溶化，这样比清水效果好。将青口贝浸泡在水里之后，还可以在上面滴一点食用油，这样能促使青口贝拼命吐沙。

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冷冻青口贝的清洗方法

冷冻青口贝洗起来简单得多，将外壳洗刷干净，如果是整只的就撬开外壳，半只的直接将内脏和绒毛都撕掉，最后用流水冲几遍就完全干净了。

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青口贝足丝的去除

鲜活的青口贝上有时会粘有一些小毛丝，别担心，这其实是青口贝的足丝，直接去除就可以了。如果你仔细观察的话，会发现青口贝的足——也就是那个大舌头上——有一个小孔，就是足丝孔了，足丝孔里的足丝腺会释放一种弱酸性的蛋白质凝胶，遇到弱碱性的海水后就形成了足丝，青口贝就是靠它抓住绳索。

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