【前沿】细说目前人参的市场状况

2012年国家卫生部颁布相关条例将人参作为新资源食品，可添加在普通食品中，这一举措进一步扩大了国内市场对人参的需求。...







人参在中国可记载的应用历史已超过4000年。这种药用价值极高的草本植物，在历朝历代都被当作贡品敬献皇室，民间甚至将其奉为神物。数千年来，人们一直在使用由干人参制成的药物治疗疾病，中国医学将其归类为“几乎不存在副作用的上药”。即使到了今天，人参还能通过各种各样的形式为人们提供多种健康益处，如使人精神焕发、充满活力、强身健体以及滋补身体等。另外，2012年国家卫生部（现称国家卫生和计划生育委员会）颁布相关条例将人参作为新资源食品，可添加在普通食品中，这一举措进一步扩大了国内市场对人参的需求。近年来，我国也有将人参应用于高端产品中，如人参提取物（水溶性），是从人参中净化而来的一种营养素，主要用于食品与化妆品中。

我国的人参主要分布在东北三省，而吉林省集安市是全国人参主产基地，新鲜人参年产量达4000公吨。据中国海关数据显示，2014年，中国人参出口总额为1207吨，同比下降36%，而同时期人参价值却增长了14%高达1.37亿美元。2015年我国人参提取物出口量近40吨，出口额超过3900万美元，其中德国、加拿大、美国、朝鲜和我国台湾地区即展出口额的60%以上。

我国是人参生产大国，产量约占世界总产量的70%，其中吉林省的人参产量约为全国总量的85%。吉林省的人参产量占到全球人参总产量70%以上。

高丽人参，一般特指朝鲜半岛产的红参，是五加科植物人参带根茎的根，经加工蒸制而成。原产朝鲜半岛，在中国东北地区和俄罗斯沿海州多有野生。目前绝大多数高丽参由韩国和中国种植而来，中国向韩国出口的人参大于韩国自产人参。

高丽人参因加工处理方法的不同分为“水参”，“白参”，“红参”，“黑参”，其中水参就是收获后还未加工的人参，红参则是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒以及烘干等工序加工而成的。作为一种保健品原料，红参粉末和提取物逐渐成市场主流，近年在“发酵”、“熟成”、“膨化”、“低温真空干燥”等工艺下成为高附加值原料，红参市场需求也因此得到进一步上升。目前红参市场规模已超过9.9亿美元（数据来自Kantar World Panel调查）。此外，红参具有“补药”，“增强免疫力”，“恢复良好精神状态”等标示也已经获得韩国相关部门的许可，这也为红参市场的发展起到了锦上添花效果。

高丽人参的主打产品定位主要是以提高中老年男性滋养强身和恢复疲劳为功效，随着人参提取物在能量饮料中的应用，进一步促使高丽人参原料成交量的激增。研究表明人参具有改善血液循环，有助于美容和改善寒症的作用，因此开始应用于女性用品。高丽人参市场在饮料、片剂、提取物、胶囊以及茶叶产品等领域拉动下取得了长足发展，目前高丽人参以主打滋养强身和恢复疲劳作用的食品为核心，推进高丽人参在能源饮料和改善女性寒症的商品中的应用，这促使高丽人参市场突破了2.27亿美元。

中国香港作为世界上最大的人参集中消费地和中转地，中国香港每年从全球进口的人参量约达4000-5000吨，约1.5亿美元。目前，香港进口的人参主要来源于中国（占大多数）、加拿大、韩国和美国。香港本地消费者主要将人参作为药材使用，其中西洋参占消费主导地位，因此总体人参消费量比较低。香港地区主要将进口的人参经过加工再销往中国内地和世界其它地区。中国台湾由于受自然气候条件的影响不适宜种植人参，但其对人参的需求却是居高不下，目前已成为世界第二大人参进口地区。台湾进口的人参85%来自中国大陆，其次是韩国和美国等地。

日本的人参消费主要依赖于进口，其中90%来源于中国，其余是韩国和美国。日本将进口的人参加工成原料，提供给汉方制药、饮料、保健品以及化妆品等领域。在日本，最受欢迎的人参制品是浓缩液产品，主要购买对象是50岁以上的中年层，女性占绝大多数。日本消费者在人参市场上比较倾向于选择韩国高丽参产品，其实绝大部分来自中国，属于“挂羊头卖狗肉”，因为韩国的人参名气大于中国。

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