一滴酒，一生“温”情

摘要：每一滴高品质的葡萄酒，都是葡萄酒人精心呵护的结晶。她生命中的每个阶段，都与适宜的温度缠绵不休，从葡萄栽...







摘要：每一滴高品质的葡萄酒，都是葡萄酒人精心呵护的结晶。她生命中的每个阶段，都与适宜的温度缠绵不休，从葡萄栽培、酿造、贮存直到侍酒，无论哪一个环节出了差池，她都将不再优雅，甚至可能无法成为一滴醇香的琼浆玉液。红酒货仓（微信号：HJHC519）

当葡萄酒在你的口腔中回旋，或单宁厚重、或风味馥郁、又或是如丝般顺滑。每一滴高品质的葡萄酒，都是葡萄酒人精心创造的杰作，如温室中的花朵般备受呵护。

她生命中的每个阶段，都与适宜的温度缠绵不休，无论哪个环节的温度不适，无论哪个环节出了差池，她都将不再优雅，甚至可能无法成为一滴醇香的琼浆玉液。

1、栽培阶段

最适合葡萄树生长的温度是16℃~21℃。

若低于10℃，葡萄树将停止生长。

若高于35℃，葡萄树的叶脉将关闭，光合作用将中止，葡萄树将停止生长。

2、酿造阶段

红葡萄酒最适宜的发酵温度为：20~32℃。

白葡萄酒最适宜的发酵温度为：12~22℃。

桃红葡萄酒最适宜的发酵温度为：12~22℃。

若温度高于35~38℃，酵母将被杀死，发酵过程将会终止。

3、贮藏阶段

如果需要长期贮藏葡萄酒，比较理想的贮藏温度是10~15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。

不同的葡萄酒具有不同的理想贮藏温度。

酒体较轻盈的梅洛（Merlot）和黑皮诺（Pinot Noir）等红葡萄酒的最佳贮藏温度是12℃左右。而16℃则是如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）这些酒体较丰满的红葡萄酒最理想的贮藏温度。

酒体较轻盈的干白和桃红葡萄酒最好存放在温度为9℃左右的地方；酒体较丰满的白葡萄酒贮藏温度可稍高。

起泡酒和甜型非加强葡萄酒最理想的贮藏温度是7℃；波特（Port）等加强型葡萄酒最佳的贮藏温度是17℃。

4、理想的饮用温度

如同中餐对火候的严格要求一样，葡萄酒也需要合适的饮用温度才能淋漓尽致地发挥出潜在的品质。理想的饮用温度能够让葡萄酒的香气和风味完美地呈现出来。

不同类型的葡萄酒，其最佳饮用温度都是有差异的。一般来说，酒体越轻盈的葡萄酒其合适的饮用温度就越低。

波尔多（Bordeaux）红葡萄酒、勃艮第（Bourgogne）红葡萄酒等中或饱满酒体的红葡萄酒，适合在室温（15~18℃）下饮用。

博若莱（Beaujolais）、瓦坡里切拉（Valpolicella）、茶色波特（Tawny Port）等轻酒体红葡萄酒，适合在轻微冰镇（13℃）后饮用。

勃艮第白、白富美（Fume Blanc）等经过橡木桶熟成的中等至饱满酒体的白葡萄酒，适合在轻微冰镇（10~13℃）后饮用。

新西兰长相思（Sauvignon Blanc）、意大利灰皮诺（Pinot Grigio）、菲诺雪利（Fino Sherry）等轻盈或中等酒体的白葡萄酒，适合在冰镇（7~10℃）后饮用。

起泡酒，如香槟（Champange）、卡瓦（Cava）以及阿斯蒂（Asti）等，适合在充分冰镇（6~10℃）后饮用。

甜葡萄酒，如苏玳（Sauternes）贵腐酒和麝香（Muscat）甜葡萄酒等，适合在充分冰镇（6~8℃）后饮用。



至此，这一滴葡萄酒优雅地呈现在你面前，细细品味，你仿佛能看到她曾经小心翼翼地穿越温度的缠绵，淌过时间的河，缓缓来到我们的面前，她浸润着舌尖的味蕾，愉悦着我们的心灵，绽放着满世界的芬芳。



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