意大利的“雾葡萄”

1.“雾葡萄”是指意大利皮埃蒙特（Piemonte）大区最重要的红葡萄品种内比奥罗（Nebbiolo），同...







1. “雾葡萄”是指意大利皮埃蒙特（Piemonte）大区最重要的红葡萄品种内比奥罗（Nebbiolo），同时它也是世界上最杰出的红葡萄品种之一。

2. Nebbiolo 的名字起源于皮埃蒙特语“内比亚”，是“雾”的意思，因此内比奥罗葡萄也被人们称之为“雾葡萄”。

3. “雾葡萄”名称的来源有2种说法，第一是说内比奥罗葡萄的收获季节一般在10月底，那个时候内比奥罗生长茂盛的地方一般就会出现厚厚的浓雾；而第二种常见的解释是，在内比奥罗葡萄的果实接近成熟的时候，葡萄皮表面会形成一层乳白色的薄雾。

4. 相对于赤霞珠、黑皮诺等明星葡萄品种，内比奥罗在意大利绝对是一种 Super Star 级别的高贵葡萄品种，尤其是在皮埃蒙特产区，它是最为独特和卓越的葡萄品种。用内比奥罗酿制的葡萄酒，如巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科 （Barbaresco），品质极为出众。

5. 这些红酒在年轻时单宁较高，透出诱人的柏油香味和玫瑰香味，但随着贮藏时间的增加，葡萄酒在酒杯边缘会形成独特的砖黄色，并且散发出紫罗兰、柏油、野香草、樱桃、树莓、松露、烟草和梅干等复杂、浓郁的香气。由于这些葡萄酒需要经过一定的年份来软化葡萄中的单宁酸，所以它们通常在贮藏数年后开始变得可口。



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