什么阻碍厨师“钱”途？原来是这些陋习

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常听有些厨师抱怨，自己干这行这么多年了，身价一直还是这么低，有时还比不上那些资历比自己浅的厨师，然后就是一大堆苦水等着吐。但你可知，正是以下这些厨房里的陋习，阻碍了你的发展“钱”途?

1

懒洗手



比如进入工作岗位后，用不洁净的手拿食物、和面、切菜、挤丸子、做拼盘等等，手上沾上的细菌就会传播到菜肴中，使菜肴的大肠杆菌含量提高甚至超标，客人吃完没事算你走运。

2

工装不整洁



这是个人的卫生不达标，有时间也不清洗工作服，而是在下班后打牌、喝酒、聊天，把工作服穿得脏兮兮、油乎乎的。

3

留长头发



执行制度不严格，并不是因为工作忙、没时间，而是个人职业操守的问题。

4

在厨房内吸烟



厨房是工作重地，煤气、酒精、柴油、甚至汽油常会用到，一个烟头就有可能引起重大火灾事故。

5

台面脏乱



有人的理由是工作繁忙没有时间收拾，用时随手方便，餐后台面肯定干净。这是理由吗?如果一个朋友或一个客人走进你的工作场地TA一定会这么想：这种厨房能作出安全健康的食物吗?下次绝不会再来了。

6

生熟不分



原料不分、刀具不分、菜墩不分，冷菜热菜一起用;餐具不分、容器不分、没有配菜盘;冰箱不分、材料存放不分，这样原料就很容易被污染，不符合食品安全条例。

7

浪费原料



大料小用、小料不用、下脚料随手扔掉、不注意节约，加大企业成本。

8

乱扔垃圾



有些厨师工作是为了图自己方便，切完菜后的垃圾不及时投放到垃圾桶里，而是随手一扔或用刀一拨，把废料在菜墩边，堆积起一大堆或弄的满地都是。

9

一布多用



有一些厨师，一条抹布既拿来擦锅又拿来擦汗，更有甚者，还拿来擦鞋!

10

直接用手随意拿吃食物



某些厨师对此的解释是：用筷子太麻烦，不方便，吃一点不碍事。

11

穿拖鞋上班



很容易滑倒，伤到自己也会累及旁人。

12

穿背心或光着身子工作



汗洒如流，用手一擦、一甩完事。这样很容易让汗水进入菜肴里面。

13

对着菜肴大声说话或咳嗽



满桌的菜都沾了 光，自认为反正又不是我吃，主管又不在，没事。

14

不思进取



不愿意学习新的技术，不能接受新人比自己厉害

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