盘中明珠：加拿大翡翠螺

加拿大翡翠螺，腹足肌肉发达，外壳通常是白灰色到绿黄色的，主要分布在大西洋的西部，如魁北克、马达兰群岛和纽芬兰...






加拿大翡翠螺，腹足肌肉发达，外壳通常是白灰色到绿黄色的，主要分布在大西洋的西部，如魁北克、马达兰群岛和纽芬兰周边海域。翡翠螺的螺壳焯水后通体碧绿，简直像珠宝一样，常被誉为“盘中明珠”，成为很多人喜爱的美食。



翡翠螺可焗可煮，螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物保健食品。烹饪好的螺肉鲜甜弹牙，肥厚实在，韧性十足，吃起来口口过瘾，实为美味与营养兼得。



你知道吗？翡翠螺也是一个高冷范十足的动物，它们习惯在冷水中生活，当温度高于29℃的时候，便无法生存。它们主要吃一些软体动物和无脊椎动物，并且能通过气味觉察到食物的行踪。当它们不进食的时候，会花很多时间将自己埋在泥沙里。因为它们一定要小心行事，龙虾、鳕鱼、螃蟹、海星、角鲨和海鸥都是它的天敌。



翡翠螺在加拿大的捕捞季是4月-10月。在纽芬兰，捕捞翡翠螺的工具是一种小小的圆锥状用麻线编织的笼子，嘴馋的翡翠螺看到饵料便会上钩。最近几年，人们将翡翠螺的捕捞工具加以改良，不仅降低成本，捕捞的效率也得以大大提高。



翡翠螺主要的市场主要是欧洲和亚洲，特别是日本和中国，日本人喜欢用大个头的翡翠螺做刺身。在纽芬兰，只有一部分企业允许加工翡翠螺，加工过程都被严格的控制，才能保证产品的质量。目前来说，加工好的翡翠螺有新鲜的也有熟冻的，有的带壳加工也有不带壳的，还有腌制过的。舶来鲜为小伙伴们提供的加拿大翡翠螺是纯天然、带壳、熟冻的，需要大家蘸料食用。（如：芥末/酱油）



美味描述：一口螺肉在口中慢慢咀嚼，配合着芥末的特殊气味，体验转化的口感，会越发觉得螺肉鲜甜富有弹性，螺肉中蕴藏着的海洋味道、芥末味道等，百般滋味皆归于一点，至简-至醇-至美，口感、身心融入一起，异常和谐。




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