教你学做木糠杯

木糠杯这是一款简单又有情调的经典澳式甜品（当然这里面的“澳”是“澳门”的意思，大家不要误以为是“澳大利亚”哦...

这是一款简单又有情调的经典澳式甜品（当然这里面的“澳”是“澳门”的意思，大家不要误以为是“澳大利亚”哦……），在澳门，木糠杯的受欢迎程度与葡式蛋挞不相上下。

那为什么叫它木糠杯呢？是因为饼干的碎屑与木糠的外型相似，故而得名。木糠杯可以说是饼干和淡奶油的完美结合，舀一勺放在嘴里，绝对会让你回味无穷～这个配方量可以装满一个460ml的高脚杯，也可以用专门的木糠杯子，大家用其他杯型做的话，可以适当的按比例增减用料哦~

材料

名称重量消化饼干50g奥利奥（去奶油馅）40g淡奶油100g炼乳20g步骤



1、首先将所需要的饼干分别称量好。



2、将奥利奥里面的奶油陷用小刀刮除。



3、将两种饼干分别装在两个塑料袋内，用擀面杖将他们压成粉末。



4、压的越细越好。（如果您家有搅拌机的话也可以用搅拌机粉碎~）



5、将消化饼干过筛后放到一边备用。



6、将奥利奥饼干过筛后放到一边备用。



7、此时秤量好100g的淡奶油，用电动打蛋器将淡奶油打发。



8、打至稍变浓稠时加入20g的炼乳，然后继续打发至可以出现明显的纹路（如图所示）。



9、用刮刀将打好的淡奶油装进裱花袋内，在高脚杯底部铺一层饼干屑，用勺子尽量压平。



10、将裱花袋底部剪开一小口，随后挤入一层淡奶油，挤的时候注意从边缘向内以画圆圈的方式挤，且力道要保持一致，这样挤出的淡奶油比较均匀。



11、奶油挤好后再铺上一层饼干屑（两种饼干屑交替铺），并用勺子压平。



12、然后再挤一层奶油。



13、就这样一层饼干，一层奶油的慢慢将整个杯子铺满。完成后放入冰箱冷藏1-2个小时后即可食用~这样一款经典又不失浪漫情调的木糠杯就制作完成啦~

小贴士

1、饼干一定要压的尽量细一些，这样方便过筛，同时吃起来的口感也会更细腻~

2、淡奶油的选择上尽量选择打发后稳定性好一些的，这样制作出的木糠杯比较容易定型。如雀巢淡奶油就不太适合做木糠杯，因为稳定性不好。

3、加入炼乳是为了增加甜度并且使奶香更浓郁，如果没有的话也可以适量加入一些糖。

4、为了使做出来的木糠杯美观，每做一层尽量用勺子轻轻的沿着边缘一圈压平，这样做出的木糠杯更漂亮！

5、经典的澳式木糠杯是使用的玛格丽特饼干，大家如果懒得做的话用其他的酥性饼干也可以代替~记住，方子是死的，人是活的哦~

以上选自烘焙日记

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