固原年饭长面

家乡的年饭，满满的都是温馨团圆！

年饭是一家人一年辛劳奔波后的团圆饭，农历除夕便是年饭的开始，这一天人们除旧迎新，一家相聚，一起进餐。一年一度...

年饭是一家人一年辛劳奔波后的团圆饭，农历除夕便是年饭的开始，这一天人们除旧迎新，一家相聚，一起进餐。一年一度的团圆饭表现出家庭成员的互敬互爱，使一家人之间的关系更为亲密融洽，而你有多久没有品尝到了呢？

固原很多地方除夕早饭是搅团，搅团在当地人的理解之中有满、粘而不漏的特点，所以意为无空缺，圆满无漏洞。吃搅团又叫“龙缠头”，民间有吉祥避祸之说。

中午饭则是一顿凉粉或酿皮。凉粉、酿皮在过去冬季里人们一般都不吃，也许是那时候生活条件差冬天太冷，不仅做起来麻烦，吃起来也觉得冷。而在除夕当午饭，据说民间有冻死恶鬼之说，所以这一天吃凉粉就是讨个吉祥。俗话说十里不同风，除夕吃凉粉、酿皮的习俗固原也有一些地方是没有的。

下午集体祭过祖，回家安顿好灶神，真正的年夜饭就拉开了序幕。

而吃长面则是年夜饭的开场曲，长面就是面条，也叫长寿面、“拉魂面”。除夕之夜吃它，有长寿延年、福禄长久之意。

吃完长面家里的男性还有一道程序得完成，这是年夜饭的组成部分。即，在十字路口烧纸磕头，以示对先人的追念和感恩，然后要到家族里年岁颇高的长者家里磕头拜年，送上祝福。

这一切结束后，便和家人一起煮肉吃蹄膀、排骨，谓之“啮年”。

与此同时，家里亲人相互拜年贺岁。小辈一般要给家里年纪在六旬以上的长者敬酒、行跪拜礼，以示对老人的感恩孝敬，然后长者为晚辈压岁，赠送压岁钱，而成年的晚辈也会给长者压岁。

酒是年夜饭必不可少的助兴之物，固原风俗，敬酒必先长辈，然后小辈，而有的地方正好相反，这种风俗让人们认识到，生命的新老两极都是脆弱的，这使春节中尊老怜幼的气氛特别浓烈。

“啮年”结束后，要留一整件肉献给灶神，意即吉庆有余。

俗话说“初一饺子初二面”，固原也遵从这种风俗，初一上午饭便是一顿饺子。饺子馅一般都是精选上好的瘦肉，要经过细细捶打，再加入各种调料而成，要不怎么说过年的饺子好吃呢？当地的过年饺子一般都包成形状像元宝形的，喻意团团圆圆，财源滚滚。初二的年饭便是长面，一过初二便有人开始陆陆续续离家出行了，这顿长面便意味着长长的思念和祝福了。

家乡的年饭不管吃什么，满满的都是温馨团圆！