又是年粄飘香时……_【余心乐】

在农村，每到腊月二十六七，每家每户的主妇们都在忙着做年粄，家家年粄飘香。吃了年粄就多了一岁。“粄”以它独特的方式传承着客家人独特的情感记忆，有喜事必有粄，这习俗不知起于何时，一直延续着。...

在农村，每到腊月二十六七，每家每户的主妇们都在忙着做年粄，家家年粄飘香。吃了年粄就多了一岁。“粄”以它独特的方式传承着客家人独特的情感记忆，有喜事必有粄，这习俗不知起于何时，一直延续着。

客家人把做年粄看得很重要，种类也比较多，有喜粄、甜粄、包菜粄、叶子粄等。而年粄在十多二十年前，以喜粄为主，通过母菌发酵而成，取‘’喜‘’、‘’发‘’之意。俗话说：头棚戏，上锅粄。意为看戏应看开始做的戏，吃粄要吃刚起锅的好。小时候，因为那时白天工作忙，炊年粄好像常在晚间，每每等得眼皮打架，闻到那起锅的粄的香味，顿时精神起来，吃着那有点烫手的喜粄，软中带着韧，还有那甜甜的糖味，至今还记忆犹新。
社会在发展，人们的生活水平提高了，年粄也悄悄的在改变。现在大多以叶子粄当年粄。不知道人们何以要发生这种改变，也许是想换换口味吧，于是像流行音乐一样，一下子，大家都喜欢上叶子粄了。

叶子粄是用糯米粉为原料做的，以芝麻、花生粉拌上白糖做馅儿，做成碗口大，底下垫上特选的叶儿，吃时再把叶儿撕掉，混着一种淡淡的叶儿香味，韧韧的，很有点嚼劲。那叶儿常用粄叶藤叶、牛包衣叶、芭蕉叶等，从山上采摘下来，再过一下开水，会比较柔软，便于裁剪。不过，现在已有叶儿的代用品啦，一张张裁成碗口大，类似于纸之类的东西。可直接从小店买到，用起来挺方便的，不过却没了那淡淡的叶儿香。