【伍の料理】川味麻辣牛腩，浓香重色，欲罢不能

川味麻辣牛腩，浓烈的辣味，结合了滑嫩的牛腩，让人有一种欲罢不能的感觉。不同于其他牛腩的做法，川味麻辣牛腩香醇浓厚，直接而霸道的肉香，堪称嗜肉族眼中牛肉的极品吃法！...

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，由于这一块肌肉松软但是又具有牛肉本身的韧性，易咬断又弹性十足。因此备受广大吃货们的喜爱。川味麻辣牛肉的做法充分的散发出了牛肉本身的鲜香，又加入川味酱汁调味，麻辣爽口，鲜香劲道。

川味麻辣牛腩在制作中加入了白萝卜和红萝卜，与牛腩一起炖煮充分，萝卜软烂酥软，牛腩鲜美劲道，连汤汁也包含着牛肉与萝卜的精髓美味。

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛腩还含肉毒碱。肉毒碱是一种维生素，对于治疗胃酸缺乏症、消化不良、食欲减退、慢性胃炎，以及婴幼儿厌食与食欲缺乏症状都有一定的调试和缓解作用。常言道冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用，也可止咳。跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃，可补气顺气。

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