【野味厨房】冬季暖补佳肴——慢炖驼鹿肉！

寒冷的冬季，冰天雪地，是不是很想做一道暖身的美味佳肴，和家人共享？在我家就有这么一道受全家人喜爱的慢炖驼鹿肉...







寒冷的冬季，冰天雪地，是不是很想做一道暖身的美味佳肴，和家人共享？在我家就有这么一道受全家人喜爱的慢炖驼鹿肉，时不时地吃上一次已经成为我们的习惯，每次享用完，身心都感觉异常舒适。

由于在野外生长，驼鹿肉不含任何对人体有害的化学物或激素，而且味道鲜美。而又因为驼鹿肉脂肪少，所以在烹煮过程中要适量加些油，以免煮糊。不过，在处理驼鹿肉时，我们不会事先在肉里加油，而是在烹煮时再看情况适量添加。

●驼鹿腿肉1-2磅，切成约1英寸的方块，除去所有脂肪、骨头、白膜（此步非常重要，能有效减少骚腥味）。

●6瓣蒜

●6根胡萝卜

●1根中等大小的白萝卜

●8个中等大小的褐土豆

●1杯冷冻青豆

●1只大洋葱

●3杯牛肉高汤

●半杯红酒

●半杯面粉（用于增稠）

●3片月桂叶

●3汤匙橄榄油

●1杯水

1. 将萝卜和土豆削皮，切块。

2. 将平底锅烧热，倒入橄榄油，用中小火把洋葱和蒜爆香，至其稍微变软。

3. 把肉倒入锅中，煎至呈褐色，加入少量水进行初步炖煮，待水煮干后再加入少量水，不断重复此步骤，至肉完全变熟。

4. 加入剩下的所有材料（青豆除外）。

5. 炖至蔬菜全部变熟，最后加入青豆。

6. 把面粉倒入搅拌碗中，加入一杯水混合成增稠剂，倒入炖锅中，煮至炖汁变浓稠。如果个人喜欢的话，还可以加点番茄。如果加番茄的话，还要再加半汤匙的糖，用以平衡番茄的酸味，这样整道菜的味道就更丰富了！

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