【狩猎装备营】刀刃钢材选择

上周我们谈了刀柄材质的问题，接下来该讲讲刀刃了...









文/大卫·皮特桑

上周我们谈了刀柄材质的问题，接下来该讲讲刀刃了。A.G.拉塞尔，一个毕生致力于刀具制作的刀匠，曾将84种用于制刀的钢材列成图表（一个不锈钢表，一个非不锈钢表），并于1998年正式发表。这份表格所涵盖的内容，我认为是迄今为止最完整也最简单易懂的刀具钢材指南。

在这里，我无法将表中罗列的钢材都详细介绍一遍，就选择性地讨论下吧。关于不锈钢，我们要先明确一点，完全不生锈的钢是不存在的，因为完全不锈的钢铬含量要非常高，而含铬如此之高的钢，根本不能用来做刀。目前，最受欢迎的接近不锈的钢有440A、440B和440C，但这几种我都不喜欢。为什么？我只能说，用这几种钢做的刀的确不容易生锈，但用它们做成的刀，锋利度高不到哪儿去。而有另外几种钢，做成的刀却是极其锋利，还能长久保持，它们分别是：154CM、ATS-34、AUS-6、AUS-8、BG-42、CPM系列不锈钢、Sandvik 12C27和Krupp 4116，以及Morakniv刀和Helle刀所用的各种钢材。

不过，现在我最喜欢的是工具钢，因为它有很多其他钢所没有的优点。首先，它会生锈和变色，若干年后会呈现如烤蓝般的效果，这就好比一块好木材做成的枪托，经过多年的沉淀后，虽然颜色逐渐变暗，但却更有韵味、看上去更酷。不信？下次当你碰到一把经年的保养良好的切肉刀，不妨仔细端详下。其次，技艺精湛的铁匠在锻造工具钢时，会进行局部热处理，获得刀尖部分坚硬、刀背部分却相对柔韧的钢材，最终做成的刀，会兼顾锋利度与力量感。日本的武士刀，就是其中的典型代表。

用工具钢制成的刀刃，锋利度可胜过任何其他钢材。虽然，当你在野外处理完三头驼鹿和一头棕熊后，它的锋利度会有所下降，但只需一点点的工夫，你就能让它锋利如初。我最喜欢的工具钢是0-1，这也是Randall刀用了很多年的钢材。

1095，是一种很简单又很常见的合金，很多价格低廉的刀都会用到它（Ka-Bars用的也是1095），但也有一些售价高昂的刀会用。5160，通常用来做汽车的弹簧片，著名的刀匠Bill Moran认为这是做刀最好的钢材，但听说现在已经很难找得到了。

D-2钢，对于工具钢来说铬含量相当高了，常用于做成型模。如果要制作耐用型的刀，这是一流的钢材，它的抗锈性好（虽然会变色）、坚韧结实，刀尖异常锋利，并且几乎能保持终身如此锋利。DiamondBlade Knives的刀刃用的就是D-2钢，独特的回火工艺，使其刀锋能保持终身如一。

其实，钢材只是决定刀具切割能力三要素中的一个。另外两个要素，分别是匠人所说的几何结构——刀刃横截面的形状，即刀尖不能太厚；以及刀的热处理工艺，无论是用电炉加热还是用炭火加热锻打，对刀匠的工艺都有一定要求：太软的话，切割能力差；太硬的话，钢板容易折断。

刀刃是一把刀的灵魂，选对了，你的刀就活了。

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