香煎和清蒸，你中意鱼的哪种食法
食在广州，厨出凤城。x0a那些“美食”x0a如同心中的千山万水。...
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厨出凤城
粤菜，是中国传统四大菜系之一，以“原汁原味、清淡爽口”为主要特色。走出国门以后，粤菜更是中国的代表菜系，其手工精细、做法繁复、费工费时，相对于川菜、湘菜等，人均消费也较高。
粤菜从广义上来说又分为三大流派：广府菜、潮州菜和客家菜。集南番顺等地方风味于一身的广府菜，被人们视为粤菜的核心，而顺德菜，又是粤菜的核心。
“食在广州，厨出凤城”。所谓凤城，指的就是顺德。著名的粤厨，十之八九，都来自顺德。
顺德自古以来就是“桑织鱼塘”、物产丰富、土地肥沃的鱼米之乡。注重贸易经商，藏富于民，宴客频繁，因为造就了一批又一批卓越的名厨。
顺德菜注重刀工和手工的精细度多过食材的名贵，追求粗菜细作，原汁原味。千变万化的手工，运用之妙存乎一心。哪怕是最平凡的一味鱼，也下尽功夫。
且看手起刀落，起肉、剁蓉、切粒、片皮，或是恰到好处的煎焗，或是川粤结合的清蒸，看似家常质朴的寻常，却处处彰显着心意和惊喜。
龙江山庄，基于顺德美食的“清鲜淡雅”，博采众长，不断吸收全球各地美食精华，坚持“色、香、味、形、意、养”的品质理念，持续稳定地向贵宾们提供一流的美食。
龙江山庄出品的“煎焗鱼骨”
采用上好的海允鱼骨
采用上好的海允鱼骨
山庄行政总厨光哥说
要做最出色的美食
不断探索
精益求精
要做最出色的美食
不断探索
精益求精
出色的美食
前提条件就是食材新鲜
进货的时候
最重要就是质量好
只拣选最好最靓的部分
保证食客一流的口感
前提条件就是食材新鲜
进货的时候
最重要就是质量好
只拣选最好最靓的部分
保证食客一流的口感
除了海允鱼骨
这道菜还配以蒜片、姜片、葱段、青红椒角
摆盘上来以后
金黄酥脆的鱼骨
红绿相间
色香味俱全
这道菜还配以蒜片、姜片、葱段、青红椒角
摆盘上来以后
金黄酥脆的鱼骨
红绿相间
色香味俱全
一口咬下去
外脆里嫰
满口细嫩的鱼香
层层味觉在舌尖传递
化作两个字“好吃”
嗯
口感满分
外脆里嫰
满口细嫩的鱼香
层层味觉在舌尖传递
化作两个字“好吃”
嗯
口感满分
鲜花椒泰椒蒸大笋壳鱼
山庄出品的“鲜花椒泰椒蒸大笋壳鱼”
选取最靓的泰国笋壳
另配以蒜片、姜片、葱段、和青红椒角
选取最靓的泰国笋壳
另配以蒜片、姜片、葱段、和青红椒角
对于餐饮而言
除了烹饪方法
饮食文化也很重要
除了烹饪方法
饮食文化也很重要
家具制造是龙江的支柱产业之一
外来人口众多
除了粤式的清淡
不少人也喜欢川菜的麻辣
想念家乡的味道
外来人口众多
除了粤式的清淡
不少人也喜欢川菜的麻辣
想念家乡的味道
这道“鲜花椒泰椒蒸大笋壳鱼”
兼具川粤两大菜式的特点
新鲜味美之余
还透着一点川味酥麻
不得不说
味道好极了！
兼具川粤两大菜式的特点
新鲜味美之余
还透着一点川味酥麻
不得不说
味道好极了！
我们享受美食
享受的是什么
也许
是美食开启的
味觉和心之间的反应关系
享受的是什么
也许
是美食开启的
味觉和心之间的反应关系
就像一个老友
多年后重逢
很多东西都忘了
但那些共有的美妙味觉
那些餐厅的舒适静谧
还留在心间
就像最近看过的一句话
虽阔别多日
但那些“美食”
如同心中的千山万水
虽阔别多日
但那些“美食”
如同心中的千山万水
以美食为媒交四方益友
用文化为蕴强顺德品牌
至臻至味
龙江山庄
用文化为蕴强顺德品牌
至臻至味
龙江山庄
中华餐饮名店
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