那些在日本学学做和食的留学生故事

自从2013年日本料理被列入世界非物质文化遗产后，日本料理热潮不仅在日本国内兴起，甚至蔓延到了海外。2013...





自从2013年日本料理被列入世界非物质文化遗产后，日本料理热潮不仅在日本国内兴起，甚至蔓延到了海外。2013年，海外的日本料理店只有53000家，而到了2015年则一下增至89000家。而且令人吃惊的是，这些日本料理店大部分都是由外国人经营。



“在海外，说是日本料理店，其实都是些依葫芦画瓢的‘山寨日本料理’。因为这些店没办法买到日本料理所需的食材，能够吃到正宗日本料理的店其实很少”东京寿司日本料理烹饪学校的校长渡边胜叹息道。

“现在，我们学校有18个外国学生在这里学习日本料理。相当多的学生为他们在自己国家所吃到的日本料理与在这里所学的日本料理的不同感到吃惊。不管是哪一个学生都希望将来有一天能够让自己国家的人吃到正宗的日本料理。”

接下来，我们采访了三名在东京寿司日本料理烹饪学校学习日本料理的留学生。



希望大家吃到我做的日本料理能够变得幸福

从越南的大学的旅游专业毕业后，我去酒店工作了一段时间，然后来到了日本。因为我的父母对茶道、和服还有日本料理等日本文化感兴趣，所以当我说“我想去日本”时，他们很快把我送到了日本。在2014年10月我来到了日本，在语言学校学习日语后，去年的4月份我进入了这所学校开始寿司职人的课程。选择这所学校的原因是能够专业地学习日本料理。

现在我一边在学校上课，一边去居酒屋打工。虽然现在在学寿司职人的课程，但是接下来也会学习日本料理的课程。吃了我做的日本料理的人，如果由此能够变得幸福，那么我也会非常开心。将来我想在越南办一所日本料理学校或者是开一家日本料理店。我知道女性在越南想做这样的事业是件非常艰难的事情，但是我还想尽力一试。



想要办一家能够释放出食材美味的正宗日本料理店

在韩国，我在一家日本料理店工作了6年后，自己开了一家鱼料理店。虽然生意不错，但是我想办一家更加帅气的正宗的日本料理店。于是一咬牙来到了日本，进入了这个学校学习日本料理的课程。

在日本不是会根据蛳鱼的成长阶段不同，把小蛳鱼称作INADA（蛳鱼幼鱼的名字）或者是WARASA（蛳鱼幼鱼的名字）吗？但在韩国蛳鱼就叫蛳鱼。而日本的萝卜，也会有青首萝卜和圣护院萝卜之分。以前，料理味道不够时我总会加些浓汤宝进去调味，但是最近悟得了日本上等食材的美味，也学习了提取高汤的方法，所以现在不加浓汤宝也能调出好味道。

回国之后，我想要把在学校所学到的东西灵活运用，开一家能够释放出食材美味的正宗的日本料理店。

最近，我懂得了食材最原本的味道

结束了一年的兵役后，2014年10月我来到了日本。作为新闻奖学生（赴日留学生们开展的一项勤工俭学活动），我一边派送报纸一边上语言学校。从2016年4月起我开始在这间学校学习日本料理的课程。

从小的时候起我就梦想着将来要成为一名厨师。兵役结束回来后，我在蒙古的某家日本料理店吃了一次日本料理。我被它的美味、漂亮的装盘还有装饰深深吸引。知道日本料理是世界上对健康最有益的料理后，我更是想着无论如何都希望自己能用自己的手做出日本料理。虽然在学校学习快接近一年了，但我也是最近才开始慢慢地懂得食材原本的味道。

把正宗的日本料理带回自己的国家

虽然在东京寿司日本料理烹饪学校有开设针对留学生的日语课，但是我们仍能够预想到，和日本人一起上课，试着做出目前为止没有品尝过的味道细腻的日本料理店等，对留学生来说难度依然非常大。

但即便如此，笔者在这些笑着说“喜欢日本料理”“想要让大家吃到自己做的日本料理”的留学生们身上感受到他们坚定的信念。笔者急切地盼望这些留学生们能够用他们的手把“世界非物质文化遗产”——日本料理推向全世界的那一天的到来。

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