寻食记：值得漂洋过海去的餐馆

1如果一家餐馆为目的作为推荐，这关系重大，毕竟人家漂洋过海冲一家饭馆过来。它必须好吃，而且好吃的惊为天人，好...



前段时间有厨师朋友过来大理，让我们推荐餐馆，能代表大理最高水平的，远点也不要紧。我觉得考验我的时刻到来了。

1.









（我们第一次去的时候，正好油菜花盛开。就是花海中的村子，就是我们此行的目的地）

如果一家餐馆为目的地作为推荐，这关系重大，毕竟人家漂洋过海冲一家饭馆过来。它必须好吃，而且好吃的惊为天人，好吃的可以无与伦比。这就意味着押上我全部信用，要这些千里迢迢来的人胃口负责，否则可以被认为是欺骗。

所以这种事我以前没干过，太冒险了。

那天忽然想了一下：如果只推荐一家餐馆，而且可以为了这家餐馆跑一趟的，有没有这样的店？绝对好吃而且有特色，想来想去还真有一家。

这家饭店的名字叫做：回辉登面片。

对，你没看错，是家面片馆，还是一个绝对偏远的村子里。

2

在介绍这家餐馆之前，先讲个如何判断昆明人的笑话。

“有家饭馆很好吃”

“有多远？”

“一百多公里”

接下来的一句话极为重要，是不是昆明人就看这一句了。

正确的答案是：走嘛

这个大概是说昆明人比较喜欢吃啦。而且就为了一顿饭能跑几百公里，吃完了转身就走，不逛街，不打麻将（个人认为这是和四川同学的区别点），不泡温泉。。。。就为了吃顿饭。

所以当我第一次去这家面片馆的时候，门前停着几辆昆明的车，我顿时相信了这个笑话。请注意，这家店可不是在大理市区，也不在大马路上，可是在翻山越岭的一个小村子里。

从此我在判定云南某家餐馆是否好吃的时候，加了一条：除了当地车，还要看有没有昆明的车。如果都有，应该值得一试。

3

这家店在哪里呢？

不在大理市，但属于大理州。是从大理到巍山古城的路上。巍山古城呢，有些游客是去过的，相信有些同学是知道的。从大理出发，翻越各种山，大概二三十公里，就到了平路了，就会有村子了。这些村子是一些回族聚集地，再过了这些村子，就到了巍山古城。其中有一个村子叫做回辉登，就是这里了。

大家也知道回族村子一般都会清真寺。就在最大一个清真寺的旁边，就这么一个面片馆。因为属于回辉登村，也就用村子来命名了。



（这是没搬家之前那个小店）

没有公共交通，因为村子离大马路还挺远的。比较适合自驾，或是包车。我第一次去的这家店还在老店，特别破烂的一个小门头，外面无数等座的小凳子，以前门口停着各种豪车，还是有点震惊的。

现在搬到旁边的一个大地方了，至少不用坐在门口等位。

只有三四个菜，吧台贴了张纸，算是菜单吧。我每次必点的是面片，红烧牛肉和乳扇。

打老远过来就是为了吃个面？吃个红烧牛肉？

千真万确。

这家店没有网络宣传 ，我从大众点评查了一下，有个山寨的，但不是这家。估计老乡可能不会上网，当然了有没有网络这个也不好说。就是这么几十年如一日靠口碑，方圆百里没有不知道的。我们上次去是朋友开车，真是一路打听啊，但是问谁谁都知道。从一个小村子传开，连几百里之外的昆明人民也知道的。

4）介绍一下这家店的几个菜



（面片大概长的这样，看上去平淡无奇，只有吃了才会知道精彩之处）

面片：关键是汤底。经过我的目测和品尝，我觉得应该是用腊鸡和牛骨一起熬的。当然这个人家的秘方了，但应该少不了这两种。所以汤底不仅浓，而且有种腊味。面片呢，当然要劲道有弹性。所以整体下来，味道还是相当不错的。

咱们中国的面博大精深，不同风格，各有特色。兰州牛肉面和炸酱面哪个好吃？根本没有可比性。我只能说在这种类浓汤面片种，这店是我吃过非常不错的。

红烧牛肉：一道家常菜要能做到惊天地泣鬼神，还是有难度。这是我吃过最好吃的红烧牛肉，没有之一。其实评价一个家常菜的好吃，还是有点词穷的，毕竟这个太熟悉了。大家也会想一个家常菜能好吃到哪去？而这里会刷新你的认识，一个家常菜也可以很惊艳。这家店绝对把红烧牛肉的标准升到了新的高度，让其他店望尘莫及，甩了多少条街。



（乳扇，至少从外来看一定要很多气泡，这才是新鲜的标志）

乳扇：这个是当年蒙古人留下的，在大理继续发扬光大。在大理古城有很多卖的，你如果觉得无敌难吃，这就对了。特别是在复兴路上有一家特别大店， X记乳扇，卧槽，那真是难吃到了新境界。问题广大游客吃到的就是这个，让大家以为乳扇就是这么难吃，真觉得有点丢大理人民的脸。

于是来大理的游客觉得乳扇是黑暗料理，还是挺理解。

好的乳扇，应该散发着奶香，酥脆，而且嘴里不留渣子。吃完了这家的乳扇，至少我觉得以前吃的不应该叫做乳扇，叫神马都无所谓了。

5）吃完饭，周围有没有可以逛的？有







（吃完饭，从饭馆走出去，大概是这番景象）

不远的有个村子就做东莲花村，灰常值得一去。

这个村子也属于回族村落，留下了大量的古建。也被政府保护了起来，该修缮的修缮，毕竟有参观的价值。有路标，整个村子很干净整齐，民风淳朴。村子里还个博物馆，记载回族的各种风俗。

好吧，最关键的：免费



（表面看来是中式建筑，其实是清真寺）





看了这些，是不是觉得这家店值得一去？有的吃有的玩，还有民族风情。就是交通不方便，没有班车。是缺点也是优点吧，正是因为这样才不至于让游客沦陷了。

吃完饭，逛逛东莲花村，就可以接着往前开车了，大概还有二三十公里，就到了巍山古城。关于巍山古城，是我非常喜欢的地方，留着下次再说。

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