你知道泰国炸鸡好吃的秘密吗？泰剧迷？泰国菜做法！赶快来学！

泰国风味，以酸、辣、甜为代表，也叫做泰国料理（ThaiFood）。学会了这些泰国菜，再也不用去泰国菜馆吃了！亲朋好友有口福了~做得一手泰国好菜，谁敢说你不是女神？赶紧行动起来，征服别人的味觉！...



最近有没有看《泰版一吻定情》呢？？除了超级无敌甜的aomike合体，大家是不是也被里面做得一手好泰国菜的我们的王子king迷的七荤八素？？





不知大家在花痴我们king的时候，有没有被king做的泰国菜给“撩”到呢？是不是色香味俱全啊？

泰国风味，以酸、辣、甜为代表，也叫做泰国料理（Thai Food）。

泰国（Thailand，Thai）是东南亚的一个国家，东临老挝和柬埔寨，南面是暹罗湾和马来西亚，西接缅甸.泰国是一个临海的热带国家，这里气候炎热，雨量充沛，阳光充足。绿色蔬菜 、海鲜、水果极其丰富。因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。由于特殊的气候条件，造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。泰式料理的招牌菜有：冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹芒果香饭等。



（图为泰国菜）

今天就来介绍几道泰国菜做法！

一、冬阴功汤



材料

南姜，干红辣椒，新鲜黑蘑菇，椰奶，青柠檬，虾，mussel，糖，西红柿

做法

1.蒜瓣切碎粒，干红辣椒切段，油锅里爆香。（泰国做法是直接烧鸡汤，放香料，我按照我自己的做法，认为爆香很重要。我也没有鸡汤，但是觉得mussel的鲜味就足够满足我的味蕾了。）

2.加冷水，放姜片、香茅（用刀拍扁，好出味道）。

3.放mussel，放糖。

4.放切片的香菇。

5.烧开水，然后转中火。

6.开始将西红柿切片，然后放入锅中。

7.然后放盐。

8.用1/4柠檬挤柠檬汁，增加汤的酸味。这时候应该加鱼露，可是我没有，于是作罢。这时候汤烧得差不多了，可以放椰奶了，椰奶不要烧很久，融化在汤中就好。装进碗中，加上一些切段的香菜做装饰。

二、泰国炸鸡——好吃的秘密



材料

两斤鸡肉，啥部位，带不带骨头的都无所谓

六瓣大蒜（我用了四瓣，大熊受不了太大的蒜味儿）

两大勺香菜根（东南亚人喜欢用香菜根来调味儿，咖喱里很多的香菜根的说~ 没有根，也可以用茎来代替，不用叶子）

半勺黑胡椒粉 1/2

一小勺海盐或粗盐，只有普通食盐的话，这个可以省略。为啥？我也不知道。

两大勺耗油 2

四大勺鱼露 4

炸鸡用的油

沾粉 四大勺面粉

四大勺淀粉

四大勺米粉

做法

1、把鸡肉清洗干净，用纸巾拍干。

2、用食物处理机或臼子把大蒜、香菜根和粗盐捣成泥状（两样都没有，全靠刀法！）。

3、跟耗油和鱼露混合后，均匀的抹在鸡肉上，边抹边给鸡肉做马杀鸡~~~放到冰箱里，腌制四到六个小时。

4、腌好后把鸡肉裹上面粉淀粉米粉同等份混合的沾粉，入油锅炸，油温控制在170度左右（多热是一百七十度？我也不知道，咱家有专门用来油炸的锅，设好温度，把鸡扔进去炸就行了），15分钟后，滤油，装盘~ 又齐活啦！

三、泰国香麦煲



材料

泰国香麦（类似高粱米，色泽红白，市面有售，1千克约十几元）100克，玉米粒80克，红椒丁、土芹菜粒各10克，青豆50克，虾仁100克。调料盐、味素、鸡粉、鸡油各5克，高汤300克，湿淀粉3克。

做法

1、香麦淘净，入锅中加清水170克上笼大火蒸20分钟（方法同蒸大米饭），取出冷却，抓成颗粒状。

2、将玉米粒、青豆入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；虾仁入沸水中大火汆10秒，捞出控水备用。

3、锅内放入高汤中火烧开，把香麦、玉米粒、青豆、红椒丁放入锅中中火烧开，加盐、味素、鸡粉、虾仁调味，勾玻璃芡，淋鸡油，盛入事先烧热的煲中，撒上土芹菜粒即可。

小诀窍

特点

粥香浓郁，营养丰富。

四、泰国花生酱



菜谱简介

这道很容易制作，又不需要烹煮的花生酱调味料是正宗的泰国美味。它是辛辣并带有浓厚花生味的。可成为多种食物的完美的酱料：鸡肉，虾，牛肉...甚至可用来作快速熟面条的调料！

材料

幼滑花生酱385克，椰奶120毫升，水45毫升，新鲜柠檬汁45毫升，酱油45毫升，鱼露15毫升，辣椒酱15毫升，生姜末6克，大蒜3瓣，剁成末，新鲜香菜叶10克（切碎）

做法

1、将花生酱、椰奶、水、柠檬汁、酱油、鱼露、辣椒酱、生姜、大蒜放在一个碗里，用力搅匀。

2、在食用前撒上香菜叶即可。

五、泰国辣炒通心面



材料

斜管面100公克，蛤蜊6颗，透抽50公克，虾仁30公克，高丽菜丝40公克，蒜末1/2茶匙，葱2根，粗辣椒粉1茶匙，罗望子酱1茶匙，水150㏄，泰国辣椒膏1茶匙，鱼露1茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙

做法

1.斜管面放入滚水中，煮约8分钟捞出放凉；蛤蜊吐沙洗净；透抽切花；虾仁搓盐沖水洗净，葱切段；备用。

2.取锅烧热后倒入1又1/2大匙沙拉油，放入蒜末与作法1的葱段爆香，再放入粗辣椒粉略炒。

3.于作法2的原锅放入作法1的蛤蜊、透抽与虾仁略炒，加水及所有调味料，最后放入作法1烫熟的斜管面，以大火炒至汤汁收少即可。

六、泰国式炒米粉——爸爸制作



菜谱简介

如果你可以在你自己的厨房里做出这种地道美味的泰国炒米粉，为什么要去外面餐厅吃呢？这道我父亲制作的泰国式炒米粉比外面大多数泰国餐厅都好，这是我吃过的最好吃的泰式炒米粉。我非常的喜欢它，因为所有原料都是新鲜的，也不油腻。这真是一道可口健康的佳肴，而且它还是素食。

材料

绿豆芽340克，条形干泰国米粉170克，鸡蛋4个，盐适量，柠檬汁45毫升，番茄沙司45毫升，红糖15克，鱼露60毫升，花生油45毫升，大蒜8克，剁碎，红椒碎5克，磨碎胡萝卜245克，烤花生仁95克，剁碎，青葱105克，切成2.5厘米段

做法

1.把一锅水烧开，下豆芽在沸水里灼约30秒，捞出，沥干水。当水再烧开时，放入米粉条。煮约3至5分钟，直到米粉条变软，但仍然有韧性。捞出过冷水。

2.在鸡蛋碗里放一小撮盐，用力搅打；另取一个单独的碗，将柠檬汁，番茄沙司，黄糖和鱼露放在一起搅匀后搁一旁备用。

3.取一炒锅或大煎锅，置中大火上，倒入油预热。下大蒜炒几秒钟，加入红椒碎和胡萝卜，炒一分钟，然后铲出。将鸡蛋倒入锅里，并轻轻搅几下，当炒至鸡蛋呈固状时，倒入胡萝卜，调好的酱汁，豆芽，米粉，花生仁，青葱合炒，炒匀炒热即成。

七、泰国椰奶汤



菜谱简介

东南亚香草、红咖喱酱可给草菇增添美味，配合椰奶独特的甜味，使这道汤广受欢迎。

材料

清鸡汤或蔬菜清汤480毫升，大蒜3瓣，香茅2根，大葱（带葱叶）6根，小红辣椒1根，菜油1汤匙，红咖喱酱1茶匙，椰奶400毫升，干良姜4片，红糖2茶匙，莱姆（青柠）1/2个，鱼露1汤匙，南非莱姆（青柠）叶4片，草菇300克，点缀：，莱姆（青柠）叶、略加烘烤的椰丝、红辣椒丝、香菜（芫荽）数枝

做法

1.高汤注入小煮锅加热。大蒜、香茅去皮，切末。大葱切细。红辣椒去籽切碎。

2.用厚底大煮锅将油加热，放入大蒜、香茅、大葱、辣椒和咖喱酱，用中高火煮1—2分钟，不时搅拌。

3.注入高汤、椰奶、良姜、红糖，拌匀，煮沸后调成小火煨5分钟。挤出一汤匙莱姆汁。

4.加入莱姆汁、鱼露、莱姆叶及草菇，再煨2—3分钟。

5.点缀用的椰丝可根据需要放在煎锅里烘烤，再切出一些红辣椒丝。汤煮好后，取出良姜，倒入预热的汤碗。用莱姆叶、椰丝、红辣椒以及香菜点缀，立即上桌。

八、青咖喱鸡



材料

A） 全鸡腿 4 个

茄子 2 条

椰浆 200 g （最后）

水 200-300 g （自行调）

B） 青辣椒 （大） 6 条

青辣椒 （小） 10 条

楠姜 80 g

香茅 2 支 （取头）

小葱 5 粒

蒜头 1 粒

油 2 汤匙

C） 大茴香 1 茶匙

小茴香 3/4 茶匙

黑胡椒粒 1 茶匙半

九层塔 10 g

调味料：

芫荽头 2 条

疯柑叶 4 片

黄糖 1 汤匙半

鱼露 8 汤匙 (自行调）

做法

1. 把 B 料用搅拌器搅烂，备用。烧热油把茄子泡油，备用。

2. 留少许油， 爆香 B 料，然后加入 A 料（除了椰浆）。

3. 把鸡肉焖至熟，加入C 料煮多一会，加入调味料调味。

4. 最后倒入椰浆即可。

P/S: 水能自行减加，别一次倒太多水，太多不好吃

学会了这些泰国菜，再也不用去泰国菜馆吃了！亲朋好友有口福了~做得一手泰国好菜，谁敢说你不是女神？赶紧行动起来，征服别人的味觉！

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期待下次的菜谱会更全面更精彩哦！

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