【罗源记忆】还记得小时候拿牙膏壳换糖吃的事吗……
人生就象上足了弦的发条与时间玩命地进行着奔跑感觉身边的事却已是历史拿起日历,才想起来问时间都去哪儿啦?小时候...
人生就象上足了弦的发条
与时间玩命地进行着奔跑
感觉身边的事却已是历史
拿起日历,才想起来问
时间都去哪儿啦?
小时候吃的那些小零嘴儿
经历过岁月雕琢的你
还记得童年的零食— —麦芽糖吗?
怎么样,馋的直吧嗒嘴了吧!!!
小时候家门口的担货郎挑着一担箩子
走街串巷地叫卖麦芽糖
放嘴里咬一口
就会听到"嘎嘣"的声响
如今,好像这种景象都见不到了
这些通过食物记录时间的画面
总是回忆多少次,都不嫌多……
与时间玩命地进行着奔跑
感觉身边的事却已是历史
拿起日历,才想起来问
时间都去哪儿啦?
小时候吃的那些小零嘴儿
经历过岁月雕琢的你
还记得童年的零食— —麦芽糖吗?
怎么样,馋的直吧嗒嘴了吧!!!
小时候家门口的担货郎挑着一担箩子
走街串巷地叫卖麦芽糖
放嘴里咬一口
就会听到"嘎嘣"的声响
如今,好像这种景象都见不到了
这些通过食物记录时间的画面
总是回忆多少次,都不嫌多……
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麦芽糖:儿时的记忆
对于70年代或者80年代出生的孩子来说
麦芽糖是舌尖上最香甜的童年记忆之一
犹记得小时候最爱吃
就是那黏黏的,甜甜的麦芽糖
那时,每当听到"叮叮当"的铁器敲击声
我们就知令人馋嘴的零食——麦芽糖来了!
贩糖人热情的叫卖声
孩童们追逐糖香的脚步声
挑起麦芽糖的小木棒与大碗公的碰撞声
发出"叮——叮——当"的清脆金属声
吆喝着:"麦仔膏~麦仔膏咯~"
这些声响不时回荡在街头巷尾
为安逸闲适的午后增添了几分趣味
然而随着时间的流逝
在机械化生产枝叶繁荣之际
老工艺却在逐渐消亡
纯手工制作的麦芽糖
因其制糖工艺繁琐、经济效益低等原因
逐渐消失在形形色色的商品之中难觅踪迹
但"记忆里"的麦芽香,植根灵魂深处
让人永远难以忘怀
麦芽糖:纯手工制作
儿时的柴火灶
底下烧着柴火,大铁锅熬着麦芽糖
袅袅的炊烟和麦香随风飘散
坐在灶门前,时不时吞着口水
麦芽糖是一种用麦牙和糯米熬制出来的食品
世代传承的手艺,满满的小时候的回忆
麦芽糖,不仅仅是传承,更是一种态度
工业的冰冷,永远代替不了双手的温暖
麦芽糖它色泽金黄光润、富黏性、软滑
味道甘甜但不及蔗糖
有健脾胃、润肺止咳的功效
到现在麦芽糖依然深受孩子们喜爱
就连大人见了也忍不住要尝一口呢!
但是你知道怎么做吗?
麦芽糖制作过程
1
在"打糖"前
要将花生炒熟炒香
然后将炒香的花生碾碎
2
往碾碎的花生加上
葱花和五香粉
麦芽糖好不好吃
就看这花生炒得香不香
3
取出适量的上等麦芽糖
在制作时需要反复拉扯和摔打
这道工序称之为"打糖"
如拉面般将糖块反复拉打
拉至银白色的细长状
打拉透后再一点一点拉细
糖的颜色会随之由棕红色渐渐变白
当地人根据糖发白的程度
来判断这糖"打粑"的得好与不好
4
拉好的麦芽糖平铺
在洒有熟米粉的台面
往麦芽糖上面加上花生馅料
然后包制馅料
5
接着把包好的花生麦芽糖
拉成"绳子"一样的形状
最后剪成一小块小块的麦芽糖
麦芽糖配茶很好喝喔~~
麦芽糖功效
麦芽糖是粮食糖是用麦芽
加上糯米、玉米或小米这些粮食发酵做成
麦芽可以入药,并且是一味常用的中药
它的主要作用是消食、通气
凡是吃粮食过多不消化造成的积食
就可以用麦芽来调治
在粮食里加上麦芽一起发酵做成麦芽糖
对脾胃就特别有益,还能缓解胃溃疡的疼痛
一些中药方子往往用它作药引
美食的记忆是顽固的
植根灵魂深处
极具地方特色的零食— —麦芽糖
让我们试图记录下
记忆中的家乡味道
回味起,偶然客走他乡
让你无法忘怀的麦芽糖
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