新奥尔良的，不是鸡翅哦！

说到新奥尔良，或许大家第一时间想到的就是烤鸡、烤鸭。但是，千万别以为奥尔良人喜欢吃奥尔良烤翅，那多半成分都是坑爹的。...

读而思

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今天，小编首先给你普及一个地理知识，那就是奥尔良和新奥尔良的区别！





奥尔良是法国的中部城市，是个法国的省会城市，而且，奥尔良是法国新兴工业城市，距离巴黎以南大约120公里，属于巴黎一小时经济圈范围。同时奥尔良也是一座历史悠久的城市，其所处的卢瓦尔河谷乃法兰西皇室之源，墨洛温王朝时奥尔良曾一度成为法兰西首都。百年战争期间， 法国女英雄圣女贞德领导人民在此打败英国占领军。 

而新奥尔良她是美国路易斯安那州南部的一座海港城市，同时也是路州最大的城市。



说到新奥尔良，或许大家第一时间想到的就是烤鸡、烤鸭。但是，千万别以为奥尔良人喜欢吃奥尔良烤翅，那多半成分都是坑爹的。其实，为这一锅秋葵夹浓汤埋头猛吃，在奥尔良人的生活中，才是和爵士乐、柴迪科或沼泽布鲁斯一样重要的事，堪称生活的核心。同样重要的美食还有一种叫做炸方饼的甜腻面饼。秋葵夹浓汤是路易斯安那州餐桌上的最爱，由海鲜、熏肉加上秋葵夹，或掺了油的面粉糊组成的丰盛浓汤，通常这种浓汤有很多变种，从最基本的浓汤，到古典的克里奥尔式，以及辛辣无比的阿卡迪亚式……“轻松之城”之称的新奥尔良近来的生活，由于萧条的经济有些不那么轻松了，但至少，现在它仍然是世界上最佳美食之一的故乡，它拥有世界上最让人心怡舒适的美味佳肴之一。

下面，直接切入今天的主题：新奥尔良风味的秋葵浓汤。


来一勺热气腾腾的秋葵浓汤，它是新奥尔良人生活的一部分，就像他们的jazz、zydeco和swampblues，和嚼起来有滋有味的beignets（一种甜糕饼）一样。秋葵浓汤是路易斯安娜人的最爱，它实际上是指用海鲜或熏肉做成的浓汤，为使汤汁更加浓稠，其中加入了秋葵或是roux（一种小麦和脂肪的混合物）。人们会把做好的浓汤浇在米饭上。新奥尔良人在秋葵浓汤的基础上进行了各种各样的改变，包括最经典的Creole式以至带着辛辣味道的Cajun式浓汤。



下面简单的介绍秋葵浓汤的做法：

原料：

1、 2磅鸡肉，切成大块儿（或者用一整个小一点的鸡也可以）6个西红柿，去皮然后切碎（或者一罐去皮西红柿）

2、 3杯水8个美式秋葵，切成大约三厘米左右的小段（如果用中国丝瓜，那么数量就要少一些，因为中国丝瓜很大）

3、1个半大不小的洋葱，切碎1个大的绿圆椒，切碎4根芹菜，切成一英寸左右的小段儿3瓣大蒜，切的很碎 2勺面粉6盎司的黄油或者4勺橄榄油杯的大米，一些新鲜的小朝天椒，用来提味，盐和辣椒粉。

用来提味：

1、将黄油或者橄榄油放在大汤锅里加热，然后将切好的鸡块放在融化的黄油或者加热的橄榄油里翻炒，炒到肉差不多熟了即可。

2、将炒好的鸡块盛出来，但是油还继续留在锅里。然后把火开小，在剩在锅里的油里加入面粉，不停的翻炒，这样面粉就不会炒糊或者是粘在锅底。当面粉炒至金黄，将准备好的秋葵（或者丝瓜），洋葱和圆椒加入到锅里，继续翻炒，这时把火开大。

3、当洋葱和圆椒炒软后，往锅里加水，西红柿还有芹菜，煮开。

4、加大米，大蒜，朝天椒，盐和辣椒粉，再次煮开，煮的时候要时不时的搅一下，这样可以防止粘锅底。

5、加刚炒的鸡块，然后盖上锅盖，继续小火炖，直到锅里的米熟了为止。（估计在20到30分钟左右）如果你想让你的秋葵汤口味更香浓的话，可以加一些鸡精或者其他一些可以增加鸡汤鲜味的东西在水里。

好了，新奥尔良的特色食物就这样了，后期还有更多的美食等你哦！

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