海带有好坏，3招快速鉴别

食用品质优良的纯天然海带对人体是有很多好处的，而食用品质参差更有化学海带，对人是百害而无一利。但是现在市场上也出现了很多假冒伪劣海带，海带的品质鱼龙混杂。且对于离海带产区较远的人来说，对海带的了解更是少之又少，而更多的只是道听途说、店家广告...

海带是一种营养价值很高的海藻类植物，每百克干海带中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能发出262千卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍，且有神奇的养生功效，有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。



食用品质优良的纯天然海带对人体是有很多好处的，而食用品质参差、更有化学海带，对人是百害而无一利。但是现在市场上也出现了很多假冒伪劣海带，海带的品质鱼龙混杂。且对于离海带产区较远的人来说，对海带的了解更是少之又少，而更多的只是道听途说、店家广告。所以如何辨别海带品质很重要哦，下面小编教您如何鉴别海带的好坏。

深褐色、褐绿色的海带才是纯天然的。深褐色、褐绿色的海带是正常的颜色，未经加工，自然晾晒;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，颜色看起来鲜翠诱人，消费者在选择时要特别注意。

深褐色的海带水泡开后黏性大的，拿在手上很容易就滑落；墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了；经过化学处理的海带，摸起来没有韧性，很烂。需要注意的是，海带表面黏黏的物质学名叫“甘露醇”，是一种贵重的药用物质，具有降血压、降低血液粘度、利尿的作用，所以食用天然海带对人体才有好处、食用加工后的海带对人体没有价值、而食用化学处理的海带对人体是有伤害的。

天然晾晒的干海带有一股微微刺激的腥香味，且混合着海盐的潮咸味。泡开后的海带，海鲜的味道非常浓厚；蒸煮加工后的海带次之，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。



可能你知道最多的是能令头发乌黑的黑芝麻，能令毛发生长的生姜，或者是能令头发闪亮的核桃等。但是最护发的是海带，营养专家认为，经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。凡是含有大量纤维的蔬菜，都可以促进肠道排泄，并吸附游离的脂质。海带的纤维丰富，并呈碱性，又增加了排毒功效。而且代谢率代表着一个人新陈代谢的能力，代谢率很低的时候，较少的热量供给机体，其他的能量就会转化成脂肪积蓄在体内。吃海带可以增强人的代谢率，增强代谢机能，让精神更加充沛，身材更瘦。人们平常吃的海带，就有祛除“老痰”的作用。海带味咸，性寒，归肝、肾经，其纤维素可以清除附在消化道上的细菌霉菌及废尘颗粒，减少痰的堆积，具有消痰软坚、利水消肿之功效。用于慢性支气管炎、哮喘治疗时，可做成海带糖浆或凉拌海带，坚持食用，“老痰”祛除则发病诱因消除，效果颇佳。海带是一种营养价值很高的蔬菜，与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，重要的是人体对海带中的钙元素的吸收率非常高，所以吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。海带淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现海带的一种提取物具有抗癌作用。海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。

   干海带要选带白霜的，因为含碘高的海带含有甘露醇，碘和甘露醇结合就呈现海带表面白色粉末。干海带有浓厚的海鲜味、腥香味，如果有其它异味，最好不要购买。

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