这个季节，大批吃货正在赶往惠屿岛

惠屿岛养殖海蛎历史悠久，自从岛上有人居住以后，海蛎养殖就一直是惠屿岛人民重要的收入来源。惠屿岛的海蛎闻名，得益于地处海中央，拥有好水质、好海域、多藻类、好底质！...

泉州是一座古老的海滨城市，也是一座盛产海蛎的城市，在闽南语中，海蛎被叫做“蚵仔”。泉州爱吃海蛎，其做法非常多，最具有代表的就是蚵仔煎、海蛎浮，泉港浮粿以及惠安海蛎饼了，只要到了泉州，随处可见关于海蛎的美味。

海蛎在我国的养殖范围非常广泛，从鸭绿江至海南岛，沿海皆可产。但是，不同的海域和水温条件却对海蛎生长具有一定的影响。一般而言，海蛎在0－32℃水温中就可以生活，最适合生长的水温在15－25℃。常栖息于潮间带及浅海的岩礁海底，以咸淡水交界处所产的海蛎尤为肥美。



说起泉州的海蛎，泉州当地人或许会告诉你：“想吃新鲜的海蛎，要到惠屿岛去！”

惠屿岛是泉州的一个传统小海岛，是泉州市唯一的孤岛行政村。 这座隐坐在古老泉州最北端的魅力乡村海岛，与大海朝夕相伴，与海鸟日夜相栖，这里山林茂密，沙滩干净，海水碧蓝，一切都保持着原汁原味的海岛气息，它面积约2平方公里，比鼓浪屿略大，有人称它是“泉州的鼓浪屿”。







惠屿岛养殖海蛎历史悠久，自从岛上有人居住以后，海蛎养殖就一直是惠屿岛人民重要的收入来源。惠屿岛的海蛎闻名，得益于地处海中央，拥有好水质、好海域、多藻类、好底质！



惠屿岛的海蛎通过在海中央延绳式养殖法的方式，每年能够产出上万斤的海蛎。这种在粗绳绑上海蛎壳，在海蛎田里养殖出来的海蛎不仅味道鲜美，而且规模大，干净，能够形成经济效益，是目前最为传统的养殖方法。









海蛎种类繁多，常见的有长海蛎，大连湾海蛎，近江海蛎，褶海蛎。而泉州惠屿岛所产的海蛎却与之不同。惠屿岛海蛎个头小，味甘甜，口感佳，深受人们的喜爱。海蛎虽然味道鲜美、营养价值高，却并非所有季节都有产，而且鲜海蛎不宜久存。因此，惠屿岛岛民将海蛎煮熟，晒干制成海蛎干，就成了保存海蛎的最好方法。



那么，海蛎干到底如何制成的呢？

一般制作海蛎干有以下几个步骤：冲洗-剥壳-水煮-晾晒，过程看似简单，却也有所讲究。惠屿岛的海蛎干个人适中，个体完整无破损，均匀饱满，颜色偏浅黑，一把抓在手上，还能闻到海鲜味。海蛎干是日晒而成的，可以直接吃，且越嚼越香！









当然食用海蛎也需要注意，最好不要与啤酒同食，避免引起痛风；另外，也不要与芹菜搭配，避免海蛎干中锌元素的吸收率。在吃海蛎干前需要发泡。发泡前要将海蛎洗净，难清洗时，可以用刷子去除残留的细沙石。待洗净后用温水浸泡，加入少许小苏打粉，这样不仅可以加速海蛎干泡软，还能有效去除腥味。






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