怎样炸鸡腿？三种鸡腿炸法教给你

想知道炸鸡腿的做法,炸鸡腿怎么做好吃,就跟着我们一起学吧一、香炸鸡腿用料：鸡腿/鸡翅...





想知道炸鸡腿的做法,炸鸡腿怎么做好吃,就跟着我们一起学吧

一、香炸鸡腿

用料：

鸡腿/鸡翅、面粉、面包糠、生抽、盐糖、孜然粉、花椒粉、胡椒粉

做法：

1.把鸡腿砍成2份(也可以用鸡翅)，然后放生抽,糖盐,胡椒粉,孜然粉和花椒粉,拌匀腌制20分钟

2.每块鸡都裹上面粉蘸上蛋液(蛋液加点盐)再裹上面包糠

3.油烧5成热,小火炸鸡,炸至两面金黄。取出放凉,油转大火复炸1分钟逼出油,再放在铺有吸油纸的碟子上,完成

4.完成,趁热吃!!!

小贴士：

一定要小火炸,肉才能熟

二、薄皮炸鸡腿

用料：

鸡大腿、低筋面粉、玉米粉、橄榄油、椒盐粉、葱、姜、蒜、五香粉、盐、水、米酒、糖

做法：

1.鸡腿洗净，备用

2.把所有调料及水放进料理机

3.打成汁

4.把打好的汁过滤，备用

5.在鸡腿内侧切几刀，以便更入味，但不要切透

6.放入调料汁中淹渍30分钟

7.备炸粉，将所有配料(除油以外)倒进容器，拌匀备用

8.备油锅，中火将油烧至温热

9.鸡腿里外裹匀炸粉，并略抖动鸡腿,去掉多余的粉

10.鸡腿放入油锅，转小火慢炸，每面炸约5分钟左右；转中火、以提高油温，逼出油份，至鸡腿表面呈金黄酥脆状，捞出

11.沥油，装盘

小贴士：

1,炸时，一定小火慢炸，否则，外面糊了，里面还没熟

2,炸粉的量，可根据自已的情况，用量比较多的，裹起来方便

3,炸好的鸡，外酥里嫩，很好吃

三、香酥炸鸡腿

用料：

鸡腿、生粉、面粉、鸡蛋、生姜、葱、黑胡椒粉、椒盐、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、蒜瓣

做法：

1.鸡腿洗净沥干水分，用竹签在鸡腿上戳出很多小洞，生姜和葱洗净切丝，蒜瓣捣成蒜泥备用

2.用盐、料酒、生姜、葱、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉和少量生粉将鸡腿腌制3-5小时

3.生粉和面粉以1比4混合，加入鸡蛋一枚、黑胡椒粉、椒盐、少量盐和适量水打匀，不能太稀要使得粘度恰好能够保证裹住鸡腿

4.将腌制好的鸡腿去除作料后放入打匀的面粉内裹上厚厚一层

5.锅里倒入足够多的油，加入至7成热后，将鸡腿下锅前再次过面粉后迅速放入锅内炸20秒捞出

6.锅内开中小火，将捞出的鸡腿再次放入锅中慢炸至鸡腿熟且颜色呈金黄色即可

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