来自巴西的法罗法
来一道热情满满的巴西料理吧!...
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浓浓的热带气息这是一道来自巴西的料理,虽然名字怪了点,但是确实是一道非常棒的海鲜料理。使用了比目鱼为主料,搭配大虾及其他鲜艳的食材,一股浓浓的热带气息扑面而来。
材料
1,主料:
比目鱼一条,大虾几只
2,辅料:
洋葱、甜椒、西红柿、大蒜、香菜、盐、黑胡椒、椰汁、橄榄油制作步骤
1,先将比目鱼剁掉脑袋(好残忍。。。)
然后沿着脊骨两边,在背上和腹部把肉切开,左手提着肉,右手用刀沿着鱼骨斜着向左手边剔,由于多宝鱼没有小刺,大骨是片状的,所以这一步很容易完成
用这种方法把正反两面的肉都片下来之后,将鱼皮的一面放置在案板上,左手捏住一角,右手用刀切进去斜着向前推,把鱼皮剔掉(这个动作类似于卖肉师傅去猪皮时的样子)
然后你就得到了酱的去骨去皮的鱼肉片(那么大一条鱼才这么点肉。。。)2,将去骨去皮的鱼肉斜着片成鱼片3,大虾去虾线,去头去壳,切小段
将切好的虾肉和鱼肉放进一个容器里,加入半个柠檬的柠檬汁腌制
4,洋葱切丝,蒜切末(洋葱君忘了拍照留念了)
甜椒切丝,西红柿切块
5,锅里倒入少许橄榄油,加入洋葱丝和蒜末,炒至洋葱变软6,待洋葱变软后加入西红柿和甜椒继续翻炒7,再加入腌好的鱼肉和虾肉8,最后加入黑胡椒,盐,香菜末和椰汁稍微收汁即可小贴士
1,比目鱼
又叫鲽鱼,在很多超市一般都叫多宝鱼,肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气。买的时候让师傅帮忙宰杀
2,洋葱
白洋葱相比于紫洋葱口感更佳清甜,更适合这道菜,然而萝卜君没有买到白洋葱,因此用了紫洋葱代替
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