宅在家的巴彦淖尔人,多少人在做面精
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哈啰大家好
巴姐正式来刷一下存在感
逗知道巴姐
作为新媒体小编
最擅长的是上班加班夜班通宵班
追求的是
十万+百万+千万+
这宅在家里作息一正常了
都不知道怎么发挥自己的优势
只能仍旧天天手机不离手
假装自己还在废寝忘食的工作中
然而今天一早
手机也把巴姐抛弃了
居然满屏都是做面精哒!
▼
再次确认一下
没错
巴姐没进美食群、没进厨师群、
没进吃货群、没进主妇群
朋友圈还是那个朋友圈
所有的群都是工作群、读者群
可是
却已经变成了酱紫的风格
▼
__
我的500个微信好友
起码正有300个在晒做面精
剩下的200个蠢蠢欲动
摩拳擦掌、哭着喊着
要和面做面精去
▼
啥情况?
微信朋友圈在举办,做面精大赛?
▼
_
为什么大家都在做面精
_
_
微信朋友圈不可能举办面精大赛
不过面精对巴彦淖尔人真的很重要
有图为证:
百度“巴盟”
后面跟上来的词条从第三条开始
就多数都是
“巴盟面精”“巴盟酿皮”
▼
在临河大街上
随时随地你都能找到面精店
而几乎每一家面精店
都有它固定的铁杆粉丝
▼
而在各种论坛里
关于“巴盟哪家面精最好吃”的灵魂拷问
1000个巴盟人就有1000个答案
并且每个人都对自己的答案
才是标准答案
深信不疑
▼
(百度贴吧上关于“哪家面精最好吃”的争论常年不息)
外地人只知道巴盟人爱,吃肉
“三天不吃肉嘴里就淡出,鸟了”
却不知巴彦淖尔人
对面精的依赖度远高于肉:
淡出鸟算什么?
三天不吃面精
巴姐嘴里都能淡出洪水猛兽来
▼
于是
在巴彦淖尔
你常常能听到这样的对话
▼
所以说
在巴彦淖尔
没有神马事情是一碗面精解决不了的
如果有,那就两碗
如果还有,那就天天吃面精!
巴姐我肯定吃不腻
但反过来说
如果没有面精
那就真是万事皆蹉跎了
因为没有面精的巴彦淖尔人
就没有扛硬的底气了
说到这里
你就知道为啥
今天你的朋友圈都在做面精了
▼
从1月25日全市安排疫情防控工作
延长春节假期
实行弹性工作制
号召市民尽量不外出、不串门、不聚餐以来
到今天已经15天!
对于3天不吃面精
就要疯掉的巴彦淖尔人
15天啥概念?
▼
话说巴盟人都是高觉悟市民
拥护党的路线方针政策
用实际行动响应政府倡议
不串年不拜年不聚会
无聊不是啥问题
家里的坚果不是都闲着嘛
动员起来打发时间就行了
▼
可买不上面精
却是个亟需解决的现实问题
▼
巴姐语录:
广大劳动人民不仅是历史的创造者
也是面精的创造者
也不知道是谁第一个想起来
自己在家做面精
瞬间就带起了朋友圈一阵大飓风
▼
本着“有困难要做,
没有困难创造困难也要做”的觉悟
一夜之间
巴彦淖尔人的朋友圈里
都是自己动手做面精的
并且都得到了“非常美味”的自我评价
▼
巴彦淖尔生
巴彦淖尔长
吃着面精长大的
谁还做不了个面精了?
平时不做是因为缺少时间和闲心
现在?
宅家做贡献期间
咱们最不缺的就是时间!
谁怕谁!
▼
_
神马样的面精才算是,优秀的面精
_
_
巴姐私下里以为
之所以朋友圈的大家都在做面精
除了咱们巴盟人的嘴
的确是一天也离不开美味的面精外
最大的原因
还是面精用料普通、操作简单
虽然制作时间超长
需要非一般的耐心
但并不考验技术
怎么做都好吃
何况
各种群里都有人贴心地分享了
面精制作的规范步骤
▼
看了这个视频
操作之简单易学让巴姐瞬间膨胀了
觉得自己快要到达人生高潮了
一分钟也等不上做一桌可口的面精
然后挑起一筷子来傲视群雄
▼
我都想好了
到时候一定要拍个美图分享到朋友圈
让那些平日里嘲笑巴姐
只会煮方便面卧鸡蛋的家伙们
好好看看!
▼
正好早上和的做馄饨的面还剩下不少
我这就开始动手
争取早点做好面精发朋友圈
早点吃上
▼
然而
忙活了四个小时
这就是巴姐做出来的东西
▼
算了
还是做我擅长的煮方便面荷包蛋去了
为了抚慰受伤的心灵
我决定今天卧两个鸡蛋
▼
所以说
你以为看个抖音教程
就能做出色香味俱上佳的做面精了?
简直是图森破了!
巴姐潜伏在
各种面精群工作群三个小时
不时地旁敲侧击
总算是看出了点门道
▼
从和面开始
学问就多得不得了
临河的杨海枝姐姐告诉巴姐
和面时要少放点盐
而且要用冷水和面
还必须用我们河套的面粉
(这里不是广告)
▼
就连常年居住呼市的熊文梅姐姐
也力推河套面粉
熊文梅非常精通做饭
对各种面粉的特点和使用也了如指掌
她说:
河套面粉是特别优质的高筋粉
高筋粉洗出来才能成型
低筋粉没有精度
无法成型
很多人不懂这个
往往用低筋粉做
因为低筋粉比高筋粉价格低了很多
▼
听到这里
巴姐昂首挺胸
暗暗地为咱们的天赋河套爽了一把又
请熊文梅的妹妹现身说法
看看低筋粉做出的面精
是神马效果吧
▼
接下来就是洗面的环节
揉到了的面要醒1个小时
然后才能拿到水里洗
▼
这可是考验人耐心的事情
面团要一遍遍地仔细在水里洗
一直洗到水不变色
▼
把洗好的面精块蒸出来待用
把面浆放置几个小时
然后把澄清的清水倒掉
留下面糊
▼
对了
如果屋子里温度高
一定记住要把面浆放冰箱冷藏里
不然分分钟发酵
你就只能吃面精馒头了
这个环节也很重要
水留多了面精做出来就软稀
少了就稠硬
这位王艺小姐姐
就是澄水澄的太粗暴了
一点没留水
结果好好的面精做成碗托了
▼
白瞎了四五个小时
临门一脚杯具了
然后就是激动人心的环节
——吊面精
具体操作过程是:
烧一锅水
用面精镟子或凉皮锣锣
将调好稠度的面精汤
用勺子舀在上面
▼
镟子放开水锅上蒸3分钟
出锅在凉水里冷却后
刷一层油出锅
▼
当然
普通人居家过日子
一般是不会准备
面精镟子和凉皮锣锣这样的专用工具
但这难不倒勤劳智慧的巴彦淖尔人
大家纷纷找到了代替品
有用披萨盘的
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有用不锈钢盆盆的
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还有用小盘子的
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总之
只要面粉种类好
面洗的到位
蒸锅温度合适
凉水里凉透了
你的面精就很杠硬
▼
没啥技术含量
不过真的是只有做饭老手才能做好
这就叫手感吧
面精蒸出来后
做辅料那就轻松随意的多了
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简单的倒点油盐醋酱油拌拌就吃
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讲究的光蔬菜就要切四五种
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光辣椒油就要炸三四种
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有的还要放花生碎、芝麻粒
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讲究色彩丰富
惹人食欲
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市民张星做的面精
配料极其讲究
蔬菜有黄瓜、萝卜、芹菜、香菜
小料有蒜泥、葱花油、花生碎、炸辣椒
还用菜籽油、酱油、醋、葱、芝麻、
干姜面、蕃茄酱、盐、鸡精熬了调味汤
▼
拌出来真是色香味俱全
▼
当然
也有一些坚持传统和正宗的
一再强调一定要有烂腌菜
缺了啥也不能缺了烂腌菜
这样的面精才叫正宗
才配称作巴盟面精
▼
哦对了
巴姐我也要提醒一句:
大家吃完面精后
一定要用碗里剩余的汤汤冲开水喝
这才是最最最正宗的巴盟吃法
哦对了
巴姐还欠着大家一个问题呢
关于巴姐的面精为什么做失败了
资深厨娘说
是因为我和的包馄饨的面里和了鸡蛋
所以洗不出来面浆
所以说
好东西放得多
不一定就能做出好吃的
自己做面精我们,收获了什么
_
_
对了
小姐姐们纷纷表示
做面精能享受美味、享受成就感
从早晨忙活到中午做面精的
小杨和丈夫感觉
非常有成就感
他们把图和视频
晒在朋友圈
引得有不少朋友向他们求秘诀
“自己动手做的面精吃起来,更香,熟能生巧,
下次再做一定更快、味道更好。”小杨说
▼
还能享受亲情
增进家人之间的感情
市民吕园为了做面精
把儿子和老公都动员起来
▼
吕园说
虽然做出的面筋不怎么合格
差不多只有巴掌大
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但味道还像那么回事儿
家里的两宝和我一起动手
玩儿的不亦乐乎
吃得大快朵颐
自制面筋
图的是个高兴
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这是市民冯女士和儿子一上午的成果
她专门拍照发圈
惹人流口水
▼
冯女士说:
面精
作为巴彦淖尔的一种特色小吃
所蕴含的不只是我们记忆里的味道
更多的是承载了我们对于家乡的热爱
在这个特殊的抗疫时期
我们更想通过这种方式
来感受亲人带来的来之不易的温情
充满信心
并且享受生活
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市民黄帅是我市一家酒店的厨师长
他也精心制作了手工面筋
和面、揉面、醒面、吊面筋……
几道程序下来
前后用了4个多小时
家人都非常喜欢
黄帅说
近期宅在家里没事干
难得有清闲时间
为家人做都喜欢吃的面筋
▼
同时还把家乡的特色小吃和河套面粉
宣传到市外甚至区外
市民杨海枝说
她把自己做的面精发在朋友圈
引起了南方朋友的极大好奇
通过自己在疫情期间宅家做美食的契机
宣传家乡特色小吃
天赋河套系列产品之河套面粉
也在宣传之列
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市民熊文梅说
她的朋友圈里好多搬到深圳的人
都在晒面精了
作为一个资深主妇
她如果不做
出去了怎么好意思说
自己是巴彦淖尔出来的
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总之
这顿面精做得那是非常开心非常值得
▼
对了
听说有筒子们一直在纠正巴姐:
巴姐
那是酿皮,不是面精,你说错了
在这里
巴姐最后再给科普一个:
面精
在巴盟只有临河人和中旗人称“面精”
其余五个旗县都称“酿皮”
而且这里的“酿”字
不读niang
读rang
最后
看着朋友圈都在晒面精
巴姐只有一个心愿:
等疫情过去了
我第一件事就是冲下楼去
打一份花眼面精
哦不,八里香的,清香的也行
来源:《巴彦淖尔日报》
策划:韦嘉
文案:韦嘉 吕圆 袁雅芹
图片:韦嘉 吕园 陶林 冯祥 袁雅芹 杨岚凯 齐鸿雁 杨海枝 熊文梅 张星等
视频:抖音@阿雅小厨 黄帅
手绘/制图/动图/排版:杨岚凯
编辑 杨雅康 校对 乔鸿
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