【每周益茶】第六十七期：大益 金针白莲 家族

“每周益茶”·大益金针白莲家族一、茶品介绍产品由来：“金针白莲”者，其芽紧细似针，金毫...



“每周益茶”·大益  金针白莲 家族



一、茶品介绍

产品由来：

“金针白莲”者，其芽紧细似针，金毫突显，是为“金针”；茶青栗色泛灰白，透荷香之气，独具“莲韵”，是为“白莲”。故名之“金针白莲”。

金针白莲为“现代女儿茶”之典范，众所周知，“女儿茶”作为云南历史名茶，数百年来享誉海内外。其多采选细嫩晒青毛茶精心加工而成，是为传统普洱茶中的上等精品。“金针白莲”之细嫩，多芽茶而毫显，甘醇顺滑，荷香悠悠，独显韵味。

改制后，金针白莲的生产批次/规格：

501＃，金针白莲熟饼 250克/片、5片/提、2提/盒、6盒/1件、纸箱装；

501＃，金针白莲散茶 200克/袋、5袋/提、8提/件，纸箱装；

601＃，金针白莲熟饼 357克/片、7片/提、12提/件，散提笋壳装、整件竹筐装；

601＃，金针白莲熟砖 250克/片、60片/件，纸箱装；

701＃，金针白莲熟饼 357克/片、7片/提、6提/件，纸箱装；

701＃，金针白莲熟砖 250克/片、60/件，纸箱装；

801＃，金针白莲熟饼 357克/片、7片/提、6提/件，纸箱装；

001＃，2010年金针白莲熟饼 357克/片、7片/提、4提/件，纸箱装；

201＃，2012年金针白莲熟饼 357克/片、7片/提、4提/件，纸箱装；

301＃，2013年金针白莲熟饼 357克/片、7片/提、4提/件，纸箱装；

301＃，2013年金针白莲散茶 50克/罐、8罐/盒、8盒/件，纸箱装；

1401＃，2014年金针白莲熟饼 357克/片、7片/提、4提/件，纸箱装。

【温馨提示】：

提到金针白莲，很多人都会想起有一款老茶叫白针金莲（即金针白莲的前身），关于这个问题，原勐海茶厂的厂长曾经解释如下：首先，金针白莲产品源于女儿茶的概念，拼配、调理好外形内质后，最初的冲动，名称用了过去的习惯叫法白针金莲，习惯成自然，很顺口。但仔细捉摸，发现习惯叫法弄拧了，有些词不达意，与产品特征牛头不对马嘴，因而重新更正，命名为金针白莲，并注册为勐海茶厂商标，下面就是当时的思路和释义，本来产品包装上都有说明，由于习惯的因素，有些茶友没仔细读，就问为什么是金针白莲，而不是白针金莲，在此算作个交代。

【产品故事】：

2005年应该也算是大益勐海茶厂开始新纪元！因为市场需求的多样化，勐海茶厂花了不少心血在开发高端普洱茶产品上。

年初，“象山普洱饼”、“勐海之星”高档普洱饼茶、“勐海之春” 高档青饼茶以及5个孔雀青饼等的推出，受到了市场的认可，这些茶要么滋味浓酽，要么地域特征明显，上半年这些产品可以说比较风光的。2005年中期，普洱茶经历了一场风波，到了8-9月份，普洱茶市场趋淡，普洱茶界急需“强心剂”式的产品。大家在看淡市场的时候，消费需求实际上是在涌 动着的，看你有没有好的产品罢了。 那个时候，常规大众产品走势一般。反其道而行之，如果我们有优秀的产品，质高价高，在普洱茶市场低潮时振臂一呼，对激发信心，对普洱茶市场的复苏，往往有良好的作用，这也成了我设计“金针白莲”产品的初衷。2005年10月，“金针白莲”产品获第二届北京国际茶叶博览会金奖，得到市场良好的回应，普洱茶价格逐步反弹，普洱茶市场也逐步走上了良性的轨道，成了2005年为激活普洱茶市场的做出的一个努力。



产品特点：

金针白莲以云南大叶种细嫩晒青毛茶为原料，采用现代普洱茶发酵工艺精心制造，发酵适度，色泽栗色带灰白，嫩芽多显金毫，汤色褐红，陈香独特显荷香，独具品饮与收藏价值。因其品质优异，极具特色，2005年10月，“金针白莲”产品获第二届北京国际茶叶博览会金奖。

今天，为了让大家能全方位体验金针白莲的年份价值、后期醇化效果，展现大益普洱茶的越陈越香的魅力，我们做了一个新的尝试，先分享白针金莲，再分享2005年金针白莲散，接着分享2008年金针白莲饼，最后对2006年/2010年/2014年三款茶品进行对比辩析，期待不一样的精彩！

白针金莲：是香港茶商，封给那些【现代女儿茶】特别的命名。故名思议这种茶是白色细毫和金色芽头，是一级细嫩的茶叶，也就是和作为贡茶的女儿茶同级次普洱茶，是普洱茶品中最为幼嫩的茶青。

产品品鉴：





干茶茶底：

冲泡品鉴：

形态：饼茶撬散

冲泡器具：盖碗

器具容积：150ml

投茶量：8g

茶水比：1:15

水温：达到沸点

品茗日期：2016.4.22

（茶品品饮前快速醒茶二次）

第一泡：【7s出汤】汤色通透明亮，滋味醇和，入口微甜，顺滑；





第二泡：【9s出汤】汤色明亮红，略显淡荷香，汤质较饱满，有粘稠感；





第三泡：【12s出汤】汤色红浓透亮，荷香飘逸，绵柔顺滑，丝丝回甜；





第四泡：【15s出汤】汤色栗红透亮，粘稠，顺滑，饱满，舌底生津回甜；



第五泡：【18s出汤】汤色栗红透亮，滋味醇厚，茶汤砂滑，口感饱满，满室荷香；





第六泡：【22s出汤】汤色栗红透亮，细致顺滑，茶韵丰满，醇厚醇和，满口茶香 ；




第七泡：【25s出汤】汤色栗红透亮，入口甜醇，回味绵长，滋味悠长；





第八泡：【30s出汤】汤色栗红透亮，细致甘甜，口感润滑，叶底均匀。








湿茶茶底： 

叶底匀整，亮泽度好

2005年金针白莲散：

金针白莲（原名"白针金莲"）是云南普洱茶的一种，为云南勐海茶厂首创，属普洱熟茶。其配方源自云南历史名茶"女儿茶"，采用高级别的茶青，配以勐海大益精湛发酵技术制成。因该茶芽头显露，金毫突出，且其芽紧细似针，是为"金针"；色泽栗色泛灰白，透荷香之气，独具"莲韵"，是为"白莲"。故名之为"金针白莲"。







这种茶最早以散茶形式加工制成，而后压制成饼，以更有利于存储。该茶冲泡之下，汤色红艳、透亮，莹如玛瑙；滋味甘醇、顺滑、细腻，陈香纯正，独显荷香莲韵。正因为它芽头显露，金毫突出，发酵适中，荷香飘逸，回韵悠长，且汤色红亮，滋味纯正甜爽，产量少，所以倍受青睐，历年来被茶友视为普洱中的珍品。正如深爱之的茶友赋诗所论--"喉润浮灵岫，齿香过清风"。



汤色红浓透亮，荷香飘逸，绵柔顺滑，丝丝回甜，丝稠，顺滑，饱满，舌底生津回甜。一句话满口荷香，喝了忘不了！

2008年金针白莲 ：





干茶茶底：





2008年金针白莲饼型完整饱满，压制稍紧，芽叶紧细似针，金豪突显，色泽油亮。

冲泡品鉴：





形态：饼茶撬散

冲泡器具：盖碗
器具容积：150ml
投茶量：8g
茶水比：1:20
水温：达到沸点（茶品品饮前快速醒茶二次）

第一泡：（5S出汤）汤色褐红透亮，荷香初显，茶汤顺滑、细腻；

第二泡：（5S出汤）汤色褐红油亮，荷香更加明显，茶汤润滑，饱满度增加；

第三泡：（5S出汤）汤色非常透亮，荷香突显，茶汤润滑，饱满，口齿留香持久；

第四泡：（8S出汤）汤色透亮油润，荷香突显，口感更加饱满、细腻，韵味悠长，齿留香让人很愉悦；

第五泡：（8S出汤）汤色透亮，口感饱满，顺滑，韵味悠长，显陈香，甜；

第六泡：（8S出汤）汤色透亮，口感饱满度与上一泡基本一致，顺滑，韵味悠长；

第七泡：（10S出汤）汤色透亮，茶汤细腻，顺滑，甜润品后开始打嗝；

第八泡：（10S出汤）汤色透亮，茶汤细腻，顺滑滋润，满口茶香。

湿茶茶底：

色泽褐红油亮，叶底匀整，轻轻揉捻叶底，非常柔软而富有弹力。

2006、2010、2014金针白莲：



06年的干茶底：



10年的干茶底：



14年的干茶底： 

从干茶的对比，色泽的变化非常棒。下面分享汤色的对比：













时隔4年汤色转化更加迷人。 湿茶茶底：







总结：

金针白莲以云南大叶种细嫩晒青毛茶为原料，采用现代普洱茶发酵工艺精心制造，发酵适度，色泽栗色带灰白，嫩芽多显金毫，汤色褐红，陈香独特显荷香，独具品饮与收藏价值。

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