普洱茶品发酵度

【启彰专栏】喝茶胃寒的原因（上）

什么是喝茶胃寒的真正原因？你喝茶会胃寒或怕胃寒吗？喝茶胃寒的原因有许多，但是胃寒的主因与大部分茶友想像的...

什么是喝茶胃寒的真正原因？

你喝茶会胃寒或怕胃寒吗？

喝茶胃寒的原因有许多，但是胃寒的主因与大部分茶友想像的不太一样。一般人认为喝绿茶或普洱生茶会胃寒，所以刻意避免饮用发酵度低的茶品，而转向焙火茶、普洱熟茶与老茶。在中医观点导致生病的六淫“风、寒、暑、湿、燥、火”中，焙火茶例如部分武夷岩茶中过度焙火产生的“燥”，与部分熟茶中过度发酵、以及部分老茶仓储不注意湿度控制产生的“湿”，对人体产生的危害，在过去的专栏中已经谈过，不在今天重覆论述。

除了整理胃寒的状况之外，我希望更进一步分析现代饮茶胃寒的原因：

李时珍的《本草纲目》

一、茶性苦寒

明代李时珍的《本草纲目》中提及“茶苦而寒，阴中之阴。”几乎所有后世的现代人都把这句话视为圭臬，但是这句话只有在部分条件下才成立。栽种型的绿茶与普洱的台地茶因为树龄小，寒性较强，新茶多饮的确会导致胃寒，所以存放时间如果久了可以适度将寒性降低。这才会有普洱生茶需要存放20年才能由寒性转为温性的说法。而当代的绿茶都是必须进入冰箱保鲜的茶品，当年就需要喝完，没有藏茶的机会。

树龄与自然环境有机会中和寒性

并非所有普洱生茶都是寒性的。越是环境自然的野生茶品，尤其是千年古树茶，由于中和了天地的能量与地气，在新茶当年饮用时就呈现温性。有些做茶的朋友认为千年古树茶必须驯化，不然饮用伤身，所以用砍头或腰斩的方式来驯化古树。这其实是站在人类主观意识下的认定，千年古树茶中有未经驯化即能饮用的温性茶品，以后有机会再详述。有些虽未达千年只有数百年树龄的茶树，只要地气完整也保有自然环境的阴阳中和之气，新茶也会呈现温性的表现。

地气完整的千年古树

工艺能转化茶的寒性

云南普洱茶区是一个很特别的区域，仍有机会找到地气完整与干净的新茶，如果是较为年轻的茶树甚至树龄未满百年的乔木，透过发酵度调整制作工艺，也能适度将寒性降到最低。这也是部分台湾茶人常常大声疾呼要改革台湾高山茶的轻发酵工艺的弊端，因为清香的绿茶化工艺，会让原本就寒凉的茶性得不到温性的转化而寒胃。台湾唯有将高山茶的发酵度提高，才会作出让人体较容易接受的茶品。

二、女性体质

部分女性又属于阴中之阴的体质

女性体质相对于男性来得阴寒，而部分女性又属于阴中之阴的体质。同样是女性饮用同一款茶，有些人没有异状，有些人却喝到月事不调。体质属于容易胃寒的女性，日常生活中就有许多阴寒的症状，包括手脚经常性冰冷、月事时容易腹痛寒凉、脸部容易有暗沉黑斑、以及饮用冰镇饮料时容易腹痛等。许多女性因为知道自己的寒凉体质，在饮茶时也多避开绿茶、普洱生茶、发酵度低的茶品，转而追求红茶、老茶或发酵度高的乌龙茶。

（待续。请继续追踪下集：导致饮茶胃寒的最主要原因。）

喜欢您就分享吧！

以下是回馈粉丝的时间