舌尖上的健康：家用菜板什么材质好？

菜板即砧板，是每个家庭的厨房必须工具。那么菜板都有哪些材质呢？哪种材质对人更健康呢？各种材质又该如何保养呢？...



菜板即砧板，是每个家庭的厨房必须工具，也是每个餐厅饭店都要用到的。切蔬菜、水果、肉类，都离不开它。那么菜板都有哪些材质呢？哪种材质对人更健康呢？各种材质又该如何保养呢？

市面上的菜板以木块为主，但因容易耗损，后又出现了橡木、竹子、塑料、强化陶瓷等材质的砧板。木质菜板材质厚、韧度强，比较适合用来剁肉或切坚硬的食物。

但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。

此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗；且其吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好竹菜板材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干，不容易发霉，没有异味，是很好的选择。

美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。

现在市场上的塑料菜板多以双面为主，生熟分开比较卫生，有些还有专门的防滑设计，切菜切肉更顺手。和传统木质砧板相比，塑料菜板质地坚硬，不留痕迹，不易老化，清洁方便。但塑料菜板不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。塑料菜板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险。还有些质地粗糙的塑料菜板，还容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤。

如果选购塑料菜板，要保证是食品级PP材质构成。强化陶瓷砧板表面光滑，不易残留食物，常常只要用清水冲洗就很干净，但是质地较硬，不适合作剁或拍打肉片的工作。

天然橡木菜板，采用精选橡木拼接而成，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂;使用时不会产生木屑。防潮防霉，天然杀菌，易清洗；坚韧厚重，美观大方，经久耐用，是可以考虑的种类，但通常价格较贵。不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风的地方，让其风干。不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾不到，很容易滋生霉菌。清洗时，可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗，然后用清水反复冲干净，也可用开水烫洗，能起到杀菌作用。炎热的夏季因空气潮湿，菜板很容易生霉，所以每次用完菜板，应用洁布擦净，将其立放置在通风处晾干;

若已生霉，可将菜板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗，然后用清水洗干净，立放在通风处晾干即可，但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒，以防变形影响使用。小乐说健康

微信号：jkldhc





每天涨点健康新知识

长按二维码关注我们

    关注 小乐说健康