夏天果蔬农药多？还有那些最脏果蔬排名，要不要给宝宝吃有机食品？

夏天果蔬农药多？还有那些最脏果蔬排名，要不要给宝宝吃有机食品？...





夏天真是个多事之季，嘟妈刚刚说了防蚊、防痱子的事情，昨天又被闺蜜问到了食品安全：

“你看到美国发的最脏蔬菜水果名单了吗？是不是以后就只能吃有机蔬菜了？”

赶紧查了一下，原来微信公众号上确实有很多这样的文章：



难道这些蔬菜水果真的就不能吃了吗？有机食品真的好吗？嘟妈把查询后的结果整理给大家。

美国环境工作组（EWG）每年都会发布所谓的肮脏蔬菜水果黑名单，今年排在前十名的有：草莓，菠菜，油桃，苹果，桃子，芹菜，葡萄，梨，樱桃，西红柿。



先不说这个组织是不是靠谱，即便它的数据是对的，对于我们生活在中国这片热土上的人们，这些数据也着实没啥用。

有人可能会说，美国如此，中国更是如此。确实，任何国家和地区，都存在农药残留的问题，但这和危害健康是两码事儿。

任何农药对人体产生危害，必须达到一定的量。而这种“不产生危害的量”是由国家标准进行规范的，其毒性研究一般会在动物身上进行，通过动物的表现来确定危害的最大剂量。但是考虑到人和动物的差异以及人与人之间的不同，一般会采用这个剂量的1%来作为人的安全剂量。然后再根据人们每天摄入食物的最大量，来制定食物中农药残留的安全上限。也就是说，只要目前的农药残留不超过国家标准，那么就认为是安全的。

另外，蔬菜从采摘到食用，中间会经历收获、运输、日光暴露、洗涤、制作、煮熟等各个环节，每个环节都可以减少农药的残留量。因此，即便是检测到农药残留，或者残留量占据首位，也不意味着对人体健康有害。

同理，有些蔬菜水果被检测出含多种农药，不能和“有害剂量”划等号。因为不同农药针对不同的虫害或者病害，作用机理也不同，即便同类的农药作用会累加，但只要每种残留量都低于国家标准，危害就可以忽略不计。如果残留量超标了，那么只能说明你买到了不合格产品。说到农药残留，很多妈妈会想到买有机食品，不打农药。确实，有机食品是不允许使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂的，比普通食品含有较少的农药残留，但是这种较少的农药残留，对于人体的危害是否有临床意义，目前还不清楚。也就是说，摄入有机食品的农药残余量是否更加有利于身体健康，目前没有定论，可能更好，也可能一样。

另外，有机食品也并不是完全无污染，因为过去使用的农药现在还依然残留在土地中，同样对食品造成了污染，所以目前世界上根本没有绝对无污染的食品。

还有人觉得有机食品会更加有营养。很可惜，根据目前的研究，认为有机食品和普通食品的营养差距非常小，但是价格却异常的高，有机蔬菜是普通蔬菜的2-3倍。

因此，嘟妈觉得如果家里不差钱儿，想吃有机食品也不错，还可以为保护环境出一份力量（因为减少了农药对环境的污染）。如果家里条件不允许，也真心没必要去追求它。关于如何去除农药残留的问题，科学家进行了很多研究，但是可惜农药特性不同，不可能用一种方法去除所有的农药。嘟妈根据资料，总结了以下几种处理方法，让宝宝吃的更安全、更健康。任何蔬菜水果在食用之前都要进行彻底清洗。有人喜欢用加入酸、碱或者盐的水来浸泡果蔬，这些方法对于某种果蔬中的某种农药会有效，可惜我们并不确切的知道含有哪种。所以，最佳的方法就是用自来水冲洗，至少30秒以上，同时伴随着搓洗，即可去除75-80%的农药残留量。

说到清洗，很多厂家宣称自己的果蔬清洗剂有更好的去除农药残留的效果，但根据研究，这些产品并不比清水效果更好，相反，如果清洗剂留存在食物上面，还增加了污染。有些农药会渗透到果皮中，那么清洗就没用了，所以削皮是个不错的手段。世界卫生组都建议在中国，根茎类的蔬菜和水果应彻底剥皮。比如土豆，削皮可以去除70%以上的农药残留。苹果表皮涂有蜡质，也要削皮。

如果是叶子菜，建议去除外面的叶子，比如圆白菜。这里嘟妈再多说一句，对于家禽等肉类，也建议去除外面的皮，既能减少脂肪的摄入量，同时也减少了脂肪中的农药残余量。根据科学家的研究，油炸可以去除90%的农药残留，而焯水则接近80%，但是考虑到蔬菜水果并不适合油炸，更何况油炸本身就不是健康的饮食方法，所以相比来说，焯水既可以减少农药残留，又对营养成分的破坏小一些，建议先将蔬菜用开水焯烫一下。切记不要长时间的加热哦。营养专家们都建议每天摄入丰富的食物种类，这不仅是为了保证营养的均衡摄入，同时也是为了避免单一农药的大量摄入。因此，嘟妈建议妈妈们在给宝宝制作辅食的时候，也一定要遵循食物多样化的原则，保证每餐进食多种食材，每天变换不同的食材制作食物。说到果蔬的安全问题，胶带捆绑的蔬菜含甲醛十倍的说法也经常见到，嘟妈今天也一并说了。

对此国家食品药品监督管理局的网站，专门推出相关的辟谣信息。据某胶粘带厂相关负责人称，塑料中的甲醛几乎不会分解，而部分工厂在印刷“每日新鲜”字样时，可能使用劣质的油墨而导致蔬菜甲醛超标。但是根据相关检测，以及成都药监局成都流通领域胶带捆绑蔬菜的专项抽查结果，均显示未检测出甲醛超标。

成都市食品药品检验研究院副院长谯斌宗也认为，胶带、塑料膜及粘合剂都是聚合物，在自然放置的环境下非常稳定，不易挥发甲醛。而这些捆绑蔬菜的胶带也只是存放在常温下，迁移可能性非常少。

如果宝妈实在担心，也可以将胶带捆绑的部位丢弃或者尽量选择使用桔梗、或者保鲜膜等方式捆绑的蔬菜。

嘟妈说

嘟妈觉得，虽然目前国内食品安全确实存在一定的问题，但这也并不是只有中国才有，国外一样存在。除了国家出台相应的政策之外，我们也要采取一些正确的方法，来保护我们的孩子和家人。那就是到正轨的市场购买新鲜的蔬菜和水果，有条件可以选择有机蔬菜，没有条件也无需自责，只要做到彻底清洗、削皮、焯水，就不会对身体造成危害。

▏参考资料：

1.EPA. Food and Pesticides. https://www.epa.gov/safepestcontrol/food-and-pesticides,2017.

2.AAP. Organic Foods: Health and Environmental Advantages and Disadvantages.

http://pediatrics.aappublications.org/content/130/5/e1406，2012.

3.药监局. 胶带捆蔬菜致甲醛超标？成都市食药监局抽检回应：样品全合格. http://www.sda.gov.cn/WS01/CL0005/172599.html,2017.

4.云无心.如何去除果蔬上的残留农药？

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