夏天应多食鸭肉，清热败火味道鲜美，周末全家来个笋干野鸭煲解解馋！

还有卤鸭。...

《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。夏天炎热，鸭子为水生物，性偏凉，特别适合体内有火、体质虚弱的人食用，民间还有个传说，鸭肉是肺结核病人的圣药。

小编还要给大家科普一下：许多人对夏季饮食的清补原则有着片面的理解，甚至认为清补就等同于吃蔬菜瓜果，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时还要兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。

说起鸭子，小编要重点推荐的是绿头野鸭，别名野鹭、大麻鸭，因其雄鸭头颈暗绿色带金属光泽而得名。因肉质无腥骚味，在国外非常畅销。



绿头野鸭的生活环境怎么样？散养于湖州生态基地，吃的是野生昆虫草籽及天然谷物，饮山涧泉水，活动空间开阔，鸭子至少养足150天。在这样一个天然健康的环境下成长的鸭子，肉质紧实肥美、野味香浓，鲜香不腻。



散养的野鸭，相较于家鸭瘦肉更多，更适合做卤鸭吃。并且野鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。野鸭肉中含有较为丰富的烟酸。



周末快到了，是不是还在发愁准备烧什么菜给放假的孩子吃，主菜是笋干野鸭汤再配几道小菜，孩子肯定爱吃；忙碌了一周，周末做个卤鸭，既可以当下酒菜又可以当零食；回家看望爸妈，做个海带炖鸭，全家一起养生，可软化血管又能降血压，对老年人非常有好处。



1、将鸭洗净放入锅内，加水煮沸，撇去浮沫；
2、焯好水的鸭子移入大砂锅，加水；
3、放入一些腊肉和笋，葱、姜、黄酒；
4、文火炖煮3小时左右，待肉酥汤浓后用盐、味精调味即可。

红米粉、肥膘、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。1、先将鸭放在锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；

2、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。

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