稻米投稿 健康少油家庭版水煮肉片

小稻最近可有口福啦！稻米们的美食投稿不断啊！今天小稻推荐这款家庭版水煮肉片健康少油不说动物蛋白、植物蛋白各种...

先是处理买回来的豆腐，一定要选北豆腐，北豆腐适合炒，南豆腐适合做汤。切好后入锅焯水。





焯水的时候，一定要加一点盐，一是为了去除豆腥味，二是为了炒制时可以定型，不易碎。焯制好的豆腐更加有韧劲，如果豆腐买的不好，焯水后会松散，还会有孔洞出现。



里脊肉切片后，放入料酒、盐、淀粉、鸡蛋，腌制。大约腌制10分钟就好，这样肉会更加的嫩滑可口。很多饭店会放好多淀粉，显得肉片很大，其实咱们在家做适量就行。



油菜洗好入锅焯水。也可以用豆芽、生菜、油麦菜做菜码，都可以的。焯的时候，放点盐，再放点油，这样是为了保证油菜的色泽。焯好后，放在碗中备用。

起油锅，葱姜蒜炝香。放入肉片翻炒。

肉片变色后，放入郫县豆瓣酱，翻炒。

锅中倒水，放入豆腐，继续煮。

将豆腐煮透，尝一下，豆腐已经有豆瓣酱的味道，即可。如果感觉淡，可以加适量盐。一般豆瓣酱都已经有盐了。

出锅，倒在焯好的油菜上，完成。配上大米饭一起吃，更香！



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