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水洗浸泡法：主要适用于叶类蔬菜



一般先用水冲洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2~3遍。

2

碱水浸泡法：适用于喷洒有机磷杀虫剂的蔬菜瓜果



先在水中放上一小撮碱面，无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠均可，搅均后再放入蔬菜。浸泡5-6分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但需适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

3

去皮法：适用于外表不平或多细毛的蔬菜瓜果



这类蔬菜瓜果较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

4

淘米水浸泡法：适用于日常的瓜果蔬菜



因为我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇到酸性物质就会失去毒性，所以，蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗，能减少残留的农药。

5

加热法：适用于其他方法难以处理的蔬菜瓜果



氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍。

6

[b]   日照法：适用于各类瓜果蔬菜

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蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应，蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%。由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用，所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留农药平均消失率为5%。

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