【记忆】戴窑老行当糖塑来由

戴窑老行当塑糖...

戴窑老行当塑糖由来

戴窑糖塑是中国传统手工艺行业，俗称“吹糖人”。小贩们肩挑挑子走街串巷，挑子一头是一个带架的长方柜，柜子下面有一半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上有一个大勺，中间放满了糖稀(据说是麦芽糖溶化所得)。

吹糖人儿祖师爷是刘伯温。据说朱元璋为了自己的皇位能一代代传下去，就造“功臣阁”火烧功臣。刘伯温侥幸逃脱，被一个挑糖儿担子的老人救下，两人调换服装，从此刘伯温隐姓埋名，天天挑糖人担换破烂。在卖糖的过程中，刘伯温创造性地把糖加热变软后制作各种糖人儿，有小鸡小狗什么的，煞是可爱，小孩子争先购买。在路上，许多人向刘伯温请教学吹糖人儿，刘一一教会了他们，于是，这门手艺就一传十、十传百的，传到现在据说有600多年的历史了。

吹糖的人有一副担子，前边是一个小火炉，炉上放着铁勺，内装着糖稀（即麦芽糖），上边钉着木板，木板上有两根木板条，板条上穿有无数小孔，木板一角挂着一个已褪色的灰布小口袋，袋内装有不少麦秸棍；后面是一个小木柜，供小贩制作糖人儿时当木凳用。

制作时，小贩坐着用小铁铲搅乱铁勺内的糖稀，再用两手拿起一点儿揉弄着，使糖稀成猪胆形，然后在糖稀上端摺口用嘴吹几下，糖稀便遇热膨胀起来。这时取出抹了滑石粉的模子，将糖稀放在模子内（放些滑石粉，不使糖稀粘连模型），冲模子口再吹一口气，打开模子，一个糖人儿就吹成了。再取出麦秸棍，用小棍头沾点糖稀粘在糖人儿上，插在木条孔内，每个售铜元一小枚。吹糖人儿所用的糖稀是从糖房趸来的。软糖人儿用模型达十余种，有灯笼、孙猴儿、小金鱼、小蝙蝠、胖娃娃等等。糖稀经小贩手摸嘴吹，孩子买去又玩半天再吃，因此是极不卫生的。糖担子木架分为两层，每层都有很多小插孔，为的是插放糖人。这玩艺儿好看、好玩，玩完后还能吃，一般孩子都喜欢，见着就走不动了，不是缠着大人要买，就是跑回家去要钱，实在没钱的也不肯离去，眼巴巴地盯着这些糖人。有的小孩图快，就付钱买一个现成的；有的则指定形状要求现做。这时，小贩就用小铲取一点热糖稀，放在沾满滑石粉的手上揉搓，然后用嘴衔一段，待吹起泡后，迅速放在涂有滑石粉的木模内，用力一吹，稍过一会儿，打开木模，所要的糖人就吹好了。再用苇杆一头沾点糖稀贴在糖人上，就大功告成了。糖人有各种形状，什么小鹿、金鱼、耗子、灯笼等，最惹孩子喜爱的是孙猴。孙猴做好后，要在猴背上敲一小洞倒人些糖稀，再在猴屁股上扎一小孔，让糖浆慢慢地流出来，下面用一个小江米碗接着，用小江米勺舀碗里的糖稀吃，直到糖稀流完或冷却凝固时，则连糖人孙猴以及江米碗、勺一块吃掉。这套玩艺儿称为猴拉稀，最受孩子们欢迎，不过价格要比其他糖人贵一些。现在已经非常罕见这个堪称糖人经典的猴拉稀了。

戴窑地处兴化、东台、大丰三市交界处，东古村的陈氏一族从清朝一直从事糖塑，走遍了苏北、苏中大街小巷。这门手艺从清朝老祖宗至今已传承十代人。

糖塑是用老百姓喜闻乐见的生活题材作为原型，人物：如西游记里的唐僧师徒，动物以十二生肖、各种兵器、哨子、类笼、老鼠偷食、猴子舞大刀、松鼠等，制作工艺十分逼真，既适合儿童作玩具，玩够了又可以吃，深受儿童喜爱。戴窑糖塑用料：以前是用胡萝卜熬成糖稀(糖料)，现在是用碎米煮成饭，大麦长成芽，合起来粉碎，上臌子蒸，滴下来的就是糖，再用锅烧熬成糖料;精选；选用上好白砂糖，熬糖；用铜锅放上糖料，放在炉上用小火熬，待糖料即将开的时候放入白糖。等糖料熬好后扯成丝，用手一弹即破，则说明糖料熬好。倒入铜盆内，铜盆分四格，放火盆上，上色；用食用色素给糖料上色，一般有白、红、绿三色。先捏成基本形状固定在柴棒上，用小吹筒吹，用剪刀、小刀、镊子修成各种形态，即成作品。