专访丨红糖夫妻：她因红糖而重生，他用匠心重正红糖美名

那年她和他相遇她遭遇化疗，跌入人生低谷他正年轻，奋斗伊始他为她无惧疾病，不畏人言不离不弃相知、相爱、相守他为她寻遍良药直到遇到红糖...





→投稿、合作请加微信：cybnet或者18377145547



东方巧克力

这是小惠姐和陈大哥的爱情故事，他们的故事近日在南方科技报刊登，还是头条噢。

刚认识小惠姐和陈大哥的时候，朴质、平易近人是他们给我的初次印象；品着他们亲手熬制的红糖，听着他们的故事，思绪伴随着他们的讲解，似乎飘到了那片他们劳作的甘蔗林；那间弥漫着香甜味的作坊厂；品着的明明是红糖水，却喝出了比咖啡还高意境。

跟他们聊天会让你整个人慢下来，很轻松；也许是因为人，也许是因为这杯红糖水，总之很舒适。

甘蔗收获期，是每年的冬月和腊月。边收割边榨汁边做糖，最忙的两个月。过了这两月，没有甘蔗做不了糖；即使有尾季的甘蔗，做出的糖味也不好。谨候时节的农作物，一定是数量有限，却品质卓然。 每到收甘蔗的季节都是他们两人最忙碌的时候，那段时间基本都是早出晚归，小惠姐说虽然辛苦，但是很幸福，跟着家人坚守着这份甜蜜的事业。

我们一直在寻找，即传统地道，又符合现代卫生要求的红糖。工艺的保护和传承，需要一颗恭敬和学习的心，更需要条件好的生产环境。为此，他们重建了干净的糖厂，和地道的柴火灶。

他们家的红糖有着浓郁的甘蔗香、地道的甘蔗甜，一尝倾心。看到她们干净的制糖环境和熟练的程序，如果你吃过他们制做的糖，你一定会有这样的感慨，要的就是这个味！

在精致透明的小瓶子里，装满了用金锡纸包装的小方块，分别有原汁、老姜、玫瑰、紫苏等口味，满足了不同人群的味蕾。



红糖，一定要传统工艺生产，才够味。甘蔗收割后，经人工和机器榨出绿色的汁水。汁水过滤3次，再上老灶铁锅熬煮6小时，变幻成甜蜜诱人的金黄色糖稀，糖稀冷却1小时。熬煮和冷却的过程，需要一直搅拌。冷却到粘度差不多时，把糖稀倒入模具，慢慢成型，成为想要形状的糖块。

最后这个步骤，糖稀粘到什么程度适合成型，最考验功夫。一般由经验丰富的老师傅把关。 如果经验不足，把握不好，型定不了，成了“散糖”。这种糖不算好。有些人动歪脑筋，加白糖来帮助定型，这种糖没有红糖的香味。

这些年流行“黑糖”，多年熬糖的师傅说，黑糖无非是熬过头，颜色更黑罢了。行家看来，黑糖是做失败的。

更别说现在市面上有些廉价的“白糖”，则是在榨出的甘蔗汁里，加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色后得到的；而多次提纯后仍未脱色的糖渣，最终被加工成“赤砂糖”。

熬糖，讲究用柴火灶，这样的糖才香。要是用蒸汽灶，熬时再加上白糖、赤砂糖和甜蜜素，一天能产几十吨，但听听都没兴趣了。

不仅不滋补，反倒有害身体。

品质好，手工无添加，还是要认准小惠姐家的壮方红糖噢！很快这款红糖将在新农快店上线，记得动动手指，选一款好红糖带回家。







长按右边二维码可识别关注新农人~~

点击下方阅读原文

    关注 广西新农人